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产地 江苏 泰兴
江苏一鸣生物股份有限公司
主营产品 谷氨酰胺转氨酶1（TG）,谷氨酰胺转氨酶2（TG）,谷氨酰胺转氨酶3（TG）,谷氨酰胺转氨酶4（TG）,谷氨酰胺转氨酶5（TG）,谷氨酰胺转氨酶6（TG）,谷氨酰胺转氨酶7（TG）,脂肪酶（Lipase）,多聚赖氨酸（ε-Polylysine）,可得然胶（Curdlan）,ε-聚赖氨酸盐酸盐,谷氨酰胺转氨酶
产品介绍：
TG在碎肉重组产品中的应用，将各种红肉、家禽类及海鲜类碎肉粘合成整块肉，制作重组成形状各异的肉制产品，例如猪排、牛排、鸡排、鱼排、汉堡肉等：
优点：
·粘结力极强，即使经过切片、腌渍、烹饪和包装过程，也将保持强劲的粘合稳定性；；
·可以使肉块本身的肉类蛋白自然交联，不影响肉块本身的食用品质；
·增强产品的持水力；
·提高原料的附加值，减少碎肉浪费，降低成产成本；
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