从2024版食养指南剖析药食同源物质的食养方剂（一）

随着人们生活水平的不断提高，高血压、高血糖、肥胖、高尿酸等常见病的发生率与日俱增，进而会发展成慢性病，严重降低了人们正常的生活质量。俗话说，食补是较好的药方，正是这种理论的指引才使得当下功能性食品市场不断发展壮大。

药食同源是一类具有药用价值，且可直接食用的物质，依托药用价值的输出，这类物质在日常保健、防治疾病方面更为便捷且有效。有相关研究表明，中药在防治疾病方面只起8%的作用，而“药食同源”类食物却能起到13%的防治效果，尤其是在高血压、高血脂这些慢性病方面，可起到47%的防治效果。

不久前，国家卫生健康委印发关于成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024年版）等4项食养指南，指导大众根据自身的状况，通过合理的膳食饮食进行调理，以使机体达到更好的健康状态。在发布的食养指南中，每一项都有相应的中医辨证食养方剂，可见传统食药同源物质已经开始融入大众的日常保健序列之中。下面就看下官方给出的食药方剂。

痛风和高尿酸血症

痛风和高尿酸血症归根结底是因为嘌呤代谢紊乱引起的代谢性疾病，因此减少嘌呤物质的摄入是首先要考虑的针对性方案。其次，中医学认为痛风是一种本虚标实的疾病，或先天禀赋不足，或后天失养所致，加之过食肥甘厚味，日久产生痰浊、湿热、瘀血，痹阻于筋骨关节，导致疾病发生。

经验食养茶饮

（一）湿浊证

1. 橘皮茶：橘皮 3g，茯苓 9g，菊苣 6g，葛根6g。加入适量水，先泡30 分钟，煎煮，分多次代茶饮用。

2. 砂仁橘皮茶：砂仁 6g，橘皮 3g，生姜 6g，菊苣6g。加入适量水，先泡30 分钟，煎煮，分多次代茶饮用。

3. 菊苣薏苡仁茶：菊苣 6g，薏苡仁 9g，菊花3g。加入适量水，先泡30分钟，煎煮，分多次代茶饮用。孕妇慎用。

（二）湿热证

1. 金银花荷叶茶：金银花 6g，荷叶 6g，菊苣6g，薏苡仁9g，甘草3g。加入适量水，先泡 30 分钟，煎煮，分多次代茶饮用。孕妇慎用。

2. 玉米须白茅根茶：玉米须 30g，鲜白茅根 30g，金银花9g，栀子3g。加入适量水，先泡 30 分钟，煎煮，分多次代茶饮用。

（三）痰瘀证

1. 橘皮莱菔子茶：橘皮 6g，莱菔子 6g，山楂12g，菊苣10g。加入适量水，先泡 30 分钟，煎煮，分多次代茶饮用。孕妇慎用。

2. 桔梗橘皮茶：桔梗 6g，橘皮 6g，桃仁 6g，薏苡仁9g，菊苣10g。加入适量水，先泡 30 分钟，煎煮，分多次代茶饮用。孕妇慎用。

（四）脾肾亏虚证

1. 山药茯苓茶：山药 9g，茯苓 9g，薏苡仁9g，百合6g，大枣3g。加入适量水，先泡 30 分钟，煎煮，分多次代茶饮用。孕妇慎用。

2. 人参黄芪茶：人参（人工种植≤5 年）3g，黄芪9g，百合6g，菊苣6g，葛根 6g。加入适量水，先泡 30 分钟，煎煮，分多次代茶饮用。孕妇、哺乳期妇女不宜食用。

食养药膳方

（一）湿浊证

1. 茯苓橘皮粥主要材料：茯苓 9g，橘皮2g，大米50g。制作方法：茯苓浸泡 1 小时，与洗净的大米、橘皮，加水适量，共煮粥。用法用量：代早餐食用或佐餐食用，１人１次量，可食用7～10 天。

2. 山药茯苓粥主要材料：鲜山药 50g，茯苓9g，大米40g，大枣2g，橘皮 2g。制作方法：将茯苓浸泡 1 小时，山药切成细条，大枣去核，橘皮洗净，同大米一起放入锅，共煮粥。用法用量：代早餐食用或佐餐食用，１人１次量，可食用697～10 天。

3. 山药橘皮小米粥主要材料：鲜山药 60g，葛根9g，小米60g，橘皮2g，大枣 2g。制作方法：葛根冲洗，浸泡1 小时，山药去皮切块，上述食材与洗净的小米，加水适量，共煮粥。用法用量：佐餐食用，１人１次量，可食用7～10天。

（二）湿热证

1. 冬瓜薏苡仁豆腐汤主要材料：豆腐 50g，冬瓜100g，香菜10g，薏苡仁9g。制作方法：冬瓜洗净切块，豆腐切块，薏苡仁浸泡1小时，香菜切碎，备用；将薏苡仁煮 20 分钟，放入冬瓜、豆腐煮10分钟，加盐适量，撒上香菜即可。用法用量：佐餐食用，１人１次量，可食用7～10天。孕妇慎用。

2. 马齿苋金银花薏苡仁粥主要材料：马齿苋 15g，薏苡仁9g，金银花6g，大米60g。制作方法：金银花煮水备用；薏苡仁浸泡1 小时，与洗净的大米、马齿苋，加入金银花水共煮粥。用法用量：代早餐食用或佐餐食用，１人１次量，可食用7～10 天。孕妇慎用。

3. 马齿苋炒鸡蛋主要材料：鲜马齿苋 60g，鸡蛋30g。制作方法：马齿苋洗干净，鸡蛋打散加入马齿苋调匀，加入盐、料酒调味。锅中放入油烧热，加入马齿苋、鸡蛋，快速翻炒至熟即可。用法用量：佐餐食用，１人１次量，可食用7～10天。

4. 海带冬瓜薏苡仁汤主要材料：海带 30g，冬瓜100g，薏苡仁9g。制作方法：薏苡仁洗净、浸泡1 小时，冬瓜洗净、切块，和海带一起煮汤 20 分钟即可。用法用量：佐餐食用，１人１次量，可食用7～10天。孕妇慎用。

5. 菊苣蔬菜饼主要材料：面粉 60g，菊苣粉15g，胡萝卜20g。制作方法：胡萝卜加水适量打汁，面粉、菊苣粉加胡萝卜汁揉成团，和均匀后揉成长条，分段按成饼，上锅蒸30分钟后出锅即可。用法用量：代早餐食用或佐餐食用，１人１次量，可食用7～10 天。

（三）痰瘀证

1. 桃仁橘皮粥主要材料：桃仁 6g，薏苡仁9g，橘皮3g，大米30g。制作方法：薏苡仁浸泡 1 小时，桃仁去皮尖，捣烂，与洗净的大米、橘皮，加水适量，共煮粥。用法用量：佐餐食用，１人１次量，可食用7～10天。孕妇慎用。

2. 当归桔梗煮鸡蛋主要材料：当归 6g，桔梗10g，鸡蛋1 个。制作方法：鸡蛋煮熟去壳，扎孔；当归、桔梗洗净，煮两71次，合并两次汤液，放入鸡蛋再煮10 分钟即可。用法用量：佐餐食用，１人１次量，可食用7～10天。

3. 冬瓜薏苡仁山楂粥主要材料：冬瓜 100g，薏苡仁9g，山楂6g，橘皮3g，大米 40g。制作方法：薏苡仁浸泡 1 小时，山楂去核，捣烂，冬瓜洗净，上述材料与洗净的大米，一起加水适量，共煮粥。用法用量：佐餐食用，１人１次量，可食用7～10天。孕妇慎用。

（四）脾肾亏虚证

1. 山药核桃仁粥主要材料：鲜山药 50g，核桃仁6g，芡实6g，大米40g，大枣 2g。制作方法：将芡实冲洗、浸泡1 小时，大枣去核，山药切成细条，与核桃仁一起放入锅同大米一起熬煮。用法用量：代早餐食用或佐餐食用，１人１次量，可食用7～10 天。

2. 山药黄精粥主要材料：鲜山药 30g，黄精6g，枸杞子3g，大枣2g，大米 20g。制作方法：将山药、黄精、大枣洗净，山药切成细条一起放入锅同大米一起熬煮，快熟时加入少量枸杞子即可。用法用量：代早餐食用或佐餐食用，１人１次量，可食用7～10 天。

3. 山药木耳炒莴笋主要材料：莴笋 100g，鲜山药30g，木耳20g。制作方法：莴笋去皮切片，水发木耳撕小块，山药去皮切片，木耳山药分别焯水。爆香葱花，倒入莴笋、山药、木耳，炒熟调味即可。用法用量：佐餐食用，１人１次量，可食用7～10天。

成人肥胖

肥胖的产生是因为热量剩余造成的脂肪积累，进而累及其他器官。因此，针对肥胖的防治较好的方法就是“管住嘴，迈开腿”。中医认为，肥胖属本虚标实证，辨证涉及痰、湿、热等病理因素，常兼夹痰湿、血瘀、气郁等标实之证，其病位多在脾胃，与肾气虚关系密切，并可涉及五脏。

一、胃热火郁证

1. 铁皮石斛玉竹煲瘦肉。主要材料：猪瘦肉 60g，铁皮石斛10g，玉竹10g。制作方法：所有食材洗净放进瓦煲内，加入清水，大火煲沸后，改为小火煲 1 小时，放入精盐适量。用法用量：可佐餐食用，温服。酌情每日或隔日食用1次。

2. 三豆饮。主要材料：赤小豆 15g、黑豆15g、绿豆15g、生甘草5g。制作方法：所有食材洗净，加水适量，煮至豆熟烂即可。用法用量：可代替部分主食，温服，吃豆喝汤。每日2次，连续食用 5～7 天。

3. 芦根汤。主要材料：鲜芦根 100g 或干品50g。制作方法：芦根洗净，煮水10～15 分钟（干品可煮20分钟）。用法用量：代茶饮，频服，每日2 次，连续饮用5～7天。

二、痰湿内盛证

1. 柚子皮茯苓炖牛尾骨。主要材料：牛尾骨（约 100g），柚子皮50g，白萝卜100g，茯苓 5g，生姜 1～2 片。制作方法：所有食材洗净，白萝卜削皮后与柚子皮均切成62小块。牛尾骨切段，放入冷水中浸泡，再放入沸水中焯水，将上述食材放入锅中，加入清水，大火煮沸后改为小火煮1小时，放入适量精盐调味。用法用量：可佐餐食用，温服。每日1 次。

2. 薏苡仁冬瓜汤。主要材料：冬瓜 300g、薏苡仁20g。制作方法：将冬瓜去皮去瓤，切1cm 厚、4cm 长冬瓜片备用。生姜切片，葱切段备用。将薏苡仁洗净，置于炖锅内，加水适量，大火煮开，小火继续煮30 分钟。加入冬瓜片、葱、姜，转大火煮开，小火继续煮约 15 分钟，加盐少量调味即可（不加盐为宜）。用法用量：餐前食用或佐餐食用。注意：建议孕期女性遵医嘱食用。

3. 橘枣茶。主要材料：大枣 3 枚、橘皮3g。制作方法：大枣去核，炒焦，橘皮洗净，一起用沸水冲泡10 分钟。用法用量：代茶饮，温热频服，枣可食用。

三、气郁血瘀证

1. 佛手橘皮山楂粥。主要材料：佛手 10g、橘皮5g、山楂5g、粳米50g。制作方法：所有食材洗净，将佛手、橘皮、山楂用纱布包起，与粳米一起放入锅中，加适量清水，大火煮沸后改为小火煲 30 分钟。用法用量：可做为主食食用。每周3～5 次。注意：建议孕期女性遵医嘱食用。

2. 山楂内金粥。主要材料：粳米 50g、山楂10g、炒鸡内金粉10g。制作方法：粳米淘洗干净，山楂洗净，备用。将粳米和山楂置于砂锅内，加清水，煮粥。待粳米煮至熟烂，加入鸡内金粉，熬煮片刻即可。用法用量：可做为主食食用。每周3～5 次。注意：建议孕期女性遵医嘱食用。

3. 山楂橘皮茶。主要材料：山楂 10g，橘皮3g。制作方法：将山楂、橘皮洗净，置于杯中，沸水冲泡10分钟。用法用量：代茶饮，温热频服。注意：建议孕期女性遵医嘱食用。

四、脾虚不运证

1. 黄芪橘皮饮。主要材料：黄芪 10g，橘皮5g制作方法：将黄芪、橘皮洗净，一起放入炖盅中，加入清水，大火烧开后转小火 30 分钟左右。用法用量：代茶饮，温热频服。

2. 扁豆山药粥。主要材料：白扁豆 30g、鲜山药100g、粳米30g。制作方法：将鲜山药去皮、洗净，切片备用。将白扁豆洗64净，清水浸泡 2 小时。将粳米洗净，加入鲜山药、白扁豆，一同煮粥，煮至米、豆熟烂即可。用法用量：做为主食食用。每周食用3～5 次。

3. 荷叶减肥茶。主要材料：山楂 6g、薏苡仁6g、橘皮3g、荷叶9g。制作方法：将材料放到纱布包或药袋内，扎紧，沸水冲泡10 分钟，煮开效果更佳。用法用量：代茶饮，温热频服。注意：孕期女性遵医嘱食用。

五、脾肾阳虚证

1. 山药黄芪炖鸭肉汤。主要材料：鲜山药 100g，黄芪10g，生姜3～4片，鸭肉300g，板栗 100g。制作方法：鸭肉切成小块，放入沸水中焯水；板栗加适量清水煮熟凉后剥皮壳备用；将鲜山药去皮、洗净，切厚片备用。上述食材一同放入瓦煲内，加入清水，大火烧沸后，再用小火煲 1 小时，放入少许精盐调味后即可。用法用量：可佐餐食用，温服。每周食用3～5次。

2. 人参核桃汤。主要材料：核桃仁 3 个、人参（人工种植≤5 年）3g，生姜 5 片。制作方法：将核桃仁捣碎备用。将人参放入砂锅中，加水煮 20 分钟后，加入核桃仁、生姜，继续煮20 分钟即可。用法用量：喝汤吃核桃仁。每日1 次，连续食用7～10天，65之后可每周 3～5 次。注意：孕期女性遵医嘱食用。

3. 姜桂茶。主要材料：干姜 3g、肉桂3g。制作方法：将干姜、肉桂沸水冲泡10 分钟。用法用量：代茶饮，温热频服。

方剂来源：国家卫健委

作者简介：

刘刘球，从事营养保健行业研究，主要方向：政策解读和技术分析研究。