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产品简介

乳糖酶，又称β-半乳糖苷酶，来源于米曲霉，是通过液体深层发酵**提取而成的食品酶制剂，其主要作用是水解乳糖为葡萄糖和半乳糖。

该产品主要应用于膳食补充领域，有效缓解乳糖不耐症；用于乳品工业，可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。

应用

1 缓解乳糖不耐症

在日常消费乳制品或含乳糖食品时，由于体内缺乏乳糖酶使得乳糖被肠道**分解发酵，产生大量二氧化碳气体，导致肠道膨胀，肠蠕动收缩加强，造成肠鸣、腹泻、腹胀等症状，称为乳糖不耐症。

    本产品在低pH条件下（pH3.0～5.5）具有高活性，适合于胃部消化环境，可作为消化助剂应用于膳食补充剂。

2 生产低乳糖乳制品

1. 用于酸奶加工过程，生产无乳糖酸奶。
2. 水解牛奶，增加奶香，提升甜度和口感，风味独特。
3. 在发酵乳品中，加速发酵效率和反应速度。
4. 在甜炼乳中的应用，在浓缩时可避免乳糖的结晶现象，使产品细腻，改善品质，可持久保存。

包  装

纸板桶，25KG/桶。

保  存

应在15℃下在干燥、通风、避光处保存，自生产之日起，保质期为24个月；5℃下冷藏可延长保质期。

注意事项

1.该酶制剂是一种高蛋白质含量的生物制品，对于部分敏感人群，吸入粉尘或液 体可能引起过敏，导致应激反应。请避免与产品进行直接接触和吸入粉尘，防止过敏反应。

2.如果酶接触到皮肤或眼睛，请立即用流水冲洗，若有不适，请及时就医。

3.该酶是一种生物活性物质，易受重金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等） 和氧化剂的抑制和破坏作用，应避免与之接触。