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一、设备简介

高压脉冲电场**设备（PEF**/电脉冲**设备）是一种新型的非热食品**技术，它是以较高的电场强度(10-50kV/cm)、较高的脉冲频率（100-30KHz）对液体、固体、气体进行处理，并且可以组成连续**和无菌灌装的生产线

二、**原理

**机是通过外部电场与微生物细胞膜直接作用，从而破坏细胞膜的结构，形成“电穿孔”而导致微生物灭活。微生物细胞和外环境之间进行着活跃的物质交换，细胞膜的完整性对保证细胞生命活动的正常进行有着极其重要的作用。**作用与其对微生物细胞膜的影响密切相关。当微生物被置于高压脉冲电场中时，细胞膜会被破坏，从而导致细胞内容物外渗，引起细胞死亡。

由于细胞膜两表面堆积的异号电荷相互吸引，引起膜的挤压；当电场强度增大到一个临界值时，细胞膜的通透性剧增，腹上出现许多小孔，使膜的强度降低；进一步的作用使细胞膜产生不可修复的大穿孔，使细胞组织破裂、崩溃，导致微生物失活。

三、设备参数

设备名称：高压脉冲电场**设备

设备材质：304不锈钢

输入电压：AC220V,50Hz；

输出电压：0-50KV可调

输出功率（瞬时）：2000W

输出频率：10030KHZ可调；

输出占空比：0-50%可调；

脉冲极性：正脉冲

四、设备结构

高压脉冲电场**设备主要包括五大部分：控制单位、脉冲电源、固体处理室、液体处理仓、气体处理仓。

1.控制单位

设备的整个操控系统，采用触摸屏操控界面和单腔高压电场**设计，非常方便操作。

2.脉冲电源

高压脉冲电场**装置的核心部分。高压脉冲发生器用来产生10KV以上的脉冲，改高压脉冲被加到处理室电极的两极板上，在处理室内产生10KV/CM以上的强电场。

3.处理室

处理室与高压脉冲发生器相连接，它的主要作用是将高压脉冲电场传递给流经此室的液体食品及半固体食品，已达到**目的。

五、设备优势

**处理时间短，能耗低，**率高；

不需要**剂，操作费用低，无副产品，不产生二次污染；

穿透力强，**无死角，适用于热敏性食品。

六、适用范围

1、饮料

2、食品

3、药品

4、中药