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脯氨酸内切酶

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主要市场北美洲,中/南美洲,西欧,东欧,大洋洲,亚洲,中东,非洲

宁波希诺亚海洋生物科技有限公司

主营产品乳糖酶(固),脯氨酸内切酶,舍雷肽酶,α-右旋糖苷酶,α-半乳糖苷酶,蓝莓酵素,石榴酵素,蓝莓石榴酵素,三七酵素,枇杷酵素,红茶酵素,综合浆果酵素,综合果蔬酵素,木瓜酵素,枇杷果粉,蓝莓粉,玫瑰花粉,茉莉花粉,植物固体饮料,蛋白固体饮料,婴幼儿辅食营养撒剂,益生菌固体饮料,液体饮料,枇杷叶粉,速溶茶粉,草莓粉,柠檬粉,雪梨粉,乳糖酶,脯氨酸内切酶,绣球菌β-葡聚糖

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脯氨酸内切酶(Proline endonuclease，EC3.1.21.26)是由黑曲霉(Aspergillus niger)发酵得到的食品级蛋白酶，是一种高度专一的蛋白酶，它只从脯氨酸的羟基端裂解多肽，可以有效的防止啤酒、果汁等液体饮料的冷浑浊形成，从而提高啤酒酶的非生物稳定性。啤酒及液体植物饮料中的冷浑浊现象，主要是由于蛋白质中的脯氨酸与多酚结合生成聚合物而形成。

脯氨酸内切酶在会发生氢键结合的区域将敏感的多肽分解，从而阻止这个相互作用的发生。由于酶制剂的专一性确保不会发生其他的水解，也不会有其他参数受到影响。

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