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香兰素在化学上被称为3-甲氧基-4-羟基苯甲醛。它是一种从十字花科香草豆中提取的有机化合物，是一种白色至微黄色的晶体或结晶粉末。微甜，溶于热水、甘油和酒精，不易溶于冷水和植物油。
天然香兰素粉可以从香草、香草芝和香草蓬蓬的香草荚提取物中天然提取。天然香草醛也可以通过生物技术生产，例如通过从丁香酚和阿魏酸等可再生资源中生物转化天然香草素粉末。
绿泉科技提供的99%来自阿魏酸的天然香草醛粉是由米糠来源的非转基因天然原料阿魏酸，采用合成生物学技术制成的天然香兰素。它具有高纯度、稳定显著的甜味和良好的溶解性。
