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胶束酪蛋白是牛奶中的主要蛋白质，约占牛奶蛋白质的80%。它是一种缓慢消化的蛋白质，因为它在胃中形成凝胶，从而缓慢释放氨基酸到血液中。胶束酪蛋白是通过微滤技术从脱脂牛奶中分离出
来的，保留了其天然的结构和功能。
特点：
- 缓慢释放氨基酸，适合长时间维持蛋白质合成，如夜间或两餐之间。
- 富含钙和磷，有助于骨骼健康。
- 具有良好的乳化性和凝胶性，适用于需要改善质地和稳定性的食品。
- 耐热性强，可耐受140℃高温30分钟
应用：
- 用于高蛋白乳制品、营养补充剂和特殊医疗食品。
- 作为功能性成分用于奶酪、酸奶和奶昔等产品中。
