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产地 江苏 泰兴
江苏一鸣生物股份有限公司
主营产品 谷氨酰胺转氨酶1（TG）,谷氨酰胺转氨酶2（TG）,谷氨酰胺转氨酶3（TG）,谷氨酰胺转氨酶4（TG）,谷氨酰胺转氨酶5（TG）,谷氨酰胺转氨酶6（TG）,谷氨酰胺转氨酶7（TG）,脂肪酶（Lipase）,多聚赖氨酸（ε-Polylysine）,可得然胶（Curdlan）,ε-聚赖氨酸盐酸盐,谷氨酰胺转氨酶
产品介绍：
TG在乳化型产品中的应用，例如香肠、烤肠等肠类产品，猪肉丸、牛肉丸、鸡肉丸等肉丸类产品等。
优点：
·显著提高产品的凝胶强度，提高产品品质；
·增强产品的保水性能，提高切片性；
·可以改善产品的口感，增加肉丸的弹性和香肠的脆性；
·降低原料肉的比例，减少成本；
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