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产地 江苏 泰兴
江苏一鸣生物股份有限公司
主营产品 谷氨酰胺转氨酶1（TG）,谷氨酰胺转氨酶2（TG）,谷氨酰胺转氨酶3（TG）,谷氨酰胺转氨酶4（TG）,谷氨酰胺转氨酶5（TG）,谷氨酰胺转氨酶6（TG）,谷氨酰胺转氨酶7（TG）,脂肪酶（Lipase）,多聚赖氨酸（ε-Polylysine）,可得然胶（Curdlan）,ε-聚赖氨酸盐酸盐,谷氨酰胺转氨酶
产品介绍：
TG在面制品中的应用，包括面包、馒头等发酵面制品，面条、面皮等非发酵面制品
优点：
·提高面团的加工性能，改善面筋的网络结构，增加面团气体保持能力，使面团体积更大，缩短发酵时间，提高出产率，降低成本；
·减少面条的断条率和溶出物，避免面汤起糊，增加面条的咬劲和耐煮性，使面条更爽滑、更劲道；
·改善面制品的外观，增加面皮的透明度；
·增加面包的柔软性和弹性，减少表面水分蒸发，改进切片性能，延长货架期；
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