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产地 江苏 泰兴
江苏一鸣生物股份有限公司
主营产品 谷氨酰胺转氨酶1（TG）,谷氨酰胺转氨酶2（TG）,谷氨酰胺转氨酶3（TG）,谷氨酰胺转氨酶4（TG）,谷氨酰胺转氨酶5（TG）,谷氨酰胺转氨酶6（TG）,谷氨酰胺转氨酶7（TG）,脂肪酶（Lipase）,多聚赖氨酸（ε-Polylysine）,可得然胶（Curdlan）,ε-聚赖氨酸盐酸盐,谷氨酰胺转氨酶
产品介绍：
TG在酸奶、奶酪等乳制品中的应用
优点：
·在奶酪的加工过程中，有效促进酪蛋白和乳清蛋白的结合，从而增加凝乳产量及酸度；
·提高产品的粘稠度和凝胶强度，减少甚至无需使用稳定剂；
·减少乳清析出率，增加持水性，提高产品得率，降低生产成本；
·改善产品的口感与风味，增加市场价值；
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