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一、化学名称：柠檬酸钠，2-羟基丙烷-1,2 ,3-三羧酸钠二水物，枸缘酸钠
二、分子式：Na3C6H5O7·2H2O
三、分子量： 249.10
四、CAS：68-04-2
五、性 能： 无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。5% 水溶液的 PH 为 7.6-8.6 ，150 ℃失去结晶水。
六、用 途：食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味，可防止乳制品的酸败，用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂。
七、包 装: 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重 25kg 。
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质量指标 |
Specification |
BP93 |
GB6782-2009 |
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外观 |
Appearance |
Colourless Or White Crystalline Powder |
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透光率 ≥% |
Light Transmittance |
－－ |
95 |
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含量(Na3C6H5O7.2H2O) % |
Assay (Na3C6H5O7·2H2O) |
99.0~101.0 |
99.0~100.5 |
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酸碱度 |
Acidity or alkalinity |
0.2 |
Accord with the test |
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硫酸盐 ≤% |
Sulphates |
0.015 |
0.01 |
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重金属(以Pb计) ≤% |
Heavy Metal (Pb) |
0.001 |
—— |
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草酸盐 ≤% |
Oxalate |
0.03 |
0.01 |
|
铁盐 ≤mg/kg |
Iron Salt |
—— |
5 |
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钙盐 ≤% |
Calcium Salt |
—— |
0.02 |
|
易碳化物 |
Readily Carbonizable Substances |
Accord With The Test |
1.0 |
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氯化物 ≤% |
Chlorides |
0.005 |
0.005 |
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铅 ≤mg/kg |
Lead |
—— |
2 |
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砷 ≤mg/kg |
Arsenic |
—— |
1 |
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干燥失重 % |
Loss On Drying |
11.0~13.0 |
10.0~13.0 |
