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L－Valine，L-2-氨基-3- 甲基丁酸，又名：L-α-氨基异戊酸，分子式：C5H11NO2，分子量： 117.15。
本品为白色结晶或结晶性粉末；用乙醇水溶液重结晶者为无色板状或磷片状结晶。无臭，有特殊苦味。熔点约315度。5%水溶液的PH值为5.5-6.5.对热、光及空气稳定。易溶于水（8.85g/100ml，25度）,几乎不溶于乙醇和乙醚.与亮氨酸的分离困难。比旋度为＋26.5°至＋29.0°
L－缬氨酸是二十种蛋白氨基酸内的脂肪族类氨基酸之一。也是人体八种必须氨基酸之一。还属于三大支链氨基酸之一。参与结缔组织，微血管上皮间质的形成，并保持正常的渗透性，可增加食欲，促进胃蛋白酶的分泌，增强免疫能力，改善发育迟缓，防止蛀牙，促进儿童生长，提高钙的吸收，促进骨骼生长，人体缺乏时会影响肌体生长发育，引起神经障得、运动失调、贫血等。主要用作营养增补剂，可做氨基酸输液、综合氨基酸制剂的主要成份。
