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针鱼，别名穿针鱼，针杆子，针公。体细长，呈圆柱形而稍侧扁。头大，侧扁，背面宽平，口裂平。下颌向前延伸特别长，呈针状。针鱼的营养价值在于针鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，具有促进血液循环，开胃，滋补，防止肿瘤的作用。
针鱼是进补的好水产食品之一，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼(针鱼)中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉(针鱼)中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和**的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。可抗衰老、养颜，有利于血液循环，开胃，滋补，防止肿瘤。
