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对于食品饮料产品，消费者**看重的就是食品安全问题，在生产管理上，企业应重点关注。作为食品生产设备供应商，意凯向大家推荐清洁卫生的食品真空均质乳化机，可为食品生产企业大大降低出现食品安全问题的风险。

ZJR真空均质乳化机进行食品生产的优势：

1、采用知名品牌304或316不锈钢材质打造，避免源头食品物料的污染，保证产品的清洁卫生；

2、引进德国技术设计的剪切分散搅拌系统，可进行纳米级超细腻均质分散，大大提升产品品质的稳定性与保质期，提高口感细腻度，促进营养吸收；

3、ZJR系列真空均质乳化机，型号齐全，从小试到中试再到批量生产型，可按食品生产的需求进行个性化功能定制，以满足食品企业的生产需求。

质量是产品的生命，在食品行业，产品的质量更体现在食品安全上面，企业应更重视食品的生产与储存流程管理。无锡意凯——食品生产设备可靠供应商，可为您提供成熟科学的食品卫生安全生产解决方案，我公司生产的ZJR系列真空均质乳化机，特别适合于各种食品酱料：蛋黄酱、豆沙馅、沙拉酱、番茄酱、巧克力酱、调味酱等，如您有相关需要，欢迎联系意凯，竭诚为您服务！

• ZJR高剪切真空均质乳化机的乳化锅罐盖为自动升降式，主罐可翻转倾倒

• 乳化罐内配有高剪切均质器和对转式刮壁搅拌桨

• 配有水相罐和油相罐两个预处理罐

• 预处理罐内装有高速分散系统

• 配有真空系统，预处理罐内物料可通过负压通过输送管道吸入乳化罐中

• 乳化罐体内表面镜面抛光，符合卫生级要求

• 采用夹层电加热的加热方式，传热均匀，控温精度高，系统也可接入冷却水或冷却液进行冷却

• 采用按纽或PLC的控制方式，简单、明了，易上手。

乳化机概述

乳化机是日化、食品制药等行业常见的一种操作单元，用于将两种互不相溶的液体（其中之一几乎总是水，另一相为不相溶于水的“油”）转变成均匀分布的液液分散体系（浮液）的设备。依据乳状液稳定性理论，要使形成的分散体系长期保持相对稳定状态，液滴应尽可能小，通常需要小于10um。意凯所生产的乳化机都是基于这一原理设计，通过高速旋转的高剪切定转子系统及相应的刮壁搅拌系统所提供的机械能，使一相混入到另一相之中，通过粗液滴的变形和破裂，使粗液滴的直径不断减小以至**终完成均匀乳化过程。

乳化机结构

ZJR系列高剪切真空均质乳化机由乳化锅（可升降式锅盖，翻转式锅体）、水相锅、油相锅、真空装置、加热及温度控制系统、冷却系统、电器控制系统等组成。

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工作原理

物料在预处理罐内通过加热、搅拌进行初步混合分散后，由真空泵形成的负压吸入乳化罐。物料在乳化罐内通过刮板搅拌桨与高剪切均质器的共同作用，经历搅拌、剪切、冲击、压缩等复杂的综合过程，迅速被破碎成200nm～2μm的微液体滴，从而形成稳定的乳液状态。在此过程中，由聚四氟乙烯制作的刮壁板可始终贴合罐体表面，迅速扫净壁面，使料体与罐壁不断形成新壁面，提高热交换效率的同时保证罐内高粘度料体的均一性。同时设备所配置的高真空系统可以快速抽出制备过程中产生的空气，避免成品料体中因含有气泡而造成的氧化或污染，并且经脱泡后的料体更具光泽和延展性。

物料效果

经过意凯人十多年来不断的完善和优化设备结构，以及多次的技术突破，意凯的高剪切真空均质乳化机设备**达24.5m/s的切线速度，结合专利的均质结构，将切角压力提高至39MPa。

超高的切角压力是乳化效果的重要保障，ZJR系列乳化机运用了这项意凯前沿的均质结构，以及独特的蝶式循环流场，可有效的将物料颗粒度控制在0.2-200um，并且分布均匀。

左侧图片为使用ZJR-30型乳化机生产的物料，微观图像是在800倍显微镜下的观测结果。

ZJR 乳化机 基本参数