膳食纤维主要通过三个方面影响人体健康：
1.**
人体肠道（主要指大肠）内共生着种类繁多(1000多种)的微生物，这些微生物集合称为肠道菌群。肠道菌群间互相制约，互相依存，形成肠道内的菌群生态系统平衡，也称肠生态平衡。健康人体的肠菌结构大幅波动将造成肠生态平衡被破坏，诱发疾病，膳食纤维作为肠道微生物的主粮，是维系肠菌多样性和生态平衡**关键的因素，其种类的缺乏和摄入量不足是导致肠道菌群失衡的直接原因。这就好比偏食厌食不利于人体健康一样，这个道理同样适用于肠道菌群。因此，要想维持健康平衡的肠道菌群生态系统就必须摄入种类丰富的膳食纤维。
2. 生成具有生理调节作用的小分子代谢产物
膳食纤维是支撑肠道微生物细胞生长与产物发酵的基础碳源，生成以短链脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸）为主成分的一系列小分子发酵产物，这些小分子产物被吸收进入血液后输送到远端器官，系统参与人体生理代谢调节和免疫系统的功能维护。有研究发现，人血液中至少 20% 的小分子物质来自肠道菌群代谢过程，肠道微生态系统事实上是人体重要的生理控制中心。因此想要通过膳食调节并改善机体代谢健康，必须摄入种类丰富且足量的可发酵性膳食纤维。
3.物理调节作用
膳食纤维分为可以被肠道微生物利用和不能被肠道微生物利用两个部分。能被肠道微生物利用的部分主要起生理功能，而不能被肠道微生物利用的部分主要是物理功能，包括增加粪便量，促进粪便排泄，增强肠蠕动，推动食物前进，减少食物残渣在胃肠道停留的时间，膳食纤维有吸水性，可以防止大便干结等。
膳食纤维失衡——现代人的饮食健康危机
随着科学技术的进步，动物蛋白生产成本大幅降低，现代人逐步告别植物性食物为主的饮食模式，向着高糖、高脂、高蛋白这种 “单一”饮食模式方向发展，这样的饮食模式导致膳食纤维素摄入严重失衡，具体表现为：1.膳食纤维总量摄入不足。多国权威营养机构建议每日摄入膳食纤维总量**少不得低于30g，而中国人均摄入量不足15g/天，经济发达的地区人均摄入量甚至不足10g/天；2.膳食纤维种类摄入不足。《中国居民膳食指南（2016）》推荐的普通人群每日需摄入足量全谷物、杂豆类、薯类、水果类、蔬菜类。而现实生活中，。人们通常陷入将补充膳食纤维等同于摄入蔬菜水果，补充足量膳食纤维等同于多吃蔬菜水果这样的误区，导致全谷物、杂豆类、薯类膳食纤维摄入缺乏，特别是全谷物（粗粮）几乎消失于人们的餐桌，这是人们对饮食偏好的结果。
|
|
解决现代人膳食纤维失衡问题，有以下两个标准可供参考实践：1严格遵守《中国居民膳食指南（2016）》膳食平衡原则，主粮日推荐摄入量为250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g；日推荐摄入水果类200-350g，蔬菜类300-500g。2模仿古人饮食，每天摄入大量季节性的植物来源食物，约含膳食纤维100g左右。但是，这两种饮食模式均不符合现代人的饮食习惯，绝大多数人也很难做到逆转纤维少、口感佳、热量高、食用方便的饮食偏好，以换取未来可期的健康收益。因此，倡导高纤维膳食的努力一直未能成功。
从几种人类具有代表性的食用植物中提取日常所需的纤维成分作为膳食纤维补充剂，用以拓展正常膳食之外的纤维摄入渠道，已经公认为弥补现代人纤维摄入缺口**行之有效的方式。
