马铃薯是世界上极其罕见的粮菜兼用、粮药兼用的食物，丰富的营养价值已为世人所知，但到底马铃薯有那些主要功效呢？
一、抗衰老的“ 长寿地果”
在俄罗斯、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，医学专家研究发现，他们的主食无一例外都是马铃薯。提起抗衰老的食物，人们很容易想到人参、燕窝、蜂王浆等高档珍稀食品，而很少想到像 马铃薯这样的 “ 大众货”，其实，马铃薯就是非常好的抗衰老食品。
现代医学研究证明，鲜马铃薯中的淀粉含量 9～20％， 蛋白质含量为1.5～2.3％，脂肪含量为 0.1～1.1％，粗纤维含量为 0.6～0.8％。 100 克马铃薯中所含的营养成分是：热量 66～113 毫克，钙 11～60 毫克，磷 15～68 毫克，铁0.4～4.8 毫克， 硫胺素 0.03～0.07 毫克， 核黄素 0.03～0.11 毫克，尼克酸0.4～1.1 毫克 。
除此以外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“ 十全十美的食物”。马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6 和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。
二、减脂肪的“ 第二面包”
马铃薯对人体有很奇妙的作用，瘦人食之能使其“ 胖”，胖人食之则使其“ 瘦”。 所以，认为自己身材不够理想的人，只要将马铃薯列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“ 越贪吃越美丽”的效果。马铃薯只含有 0.1％的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量的食品。每天多吃马铃薯，就可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，从而消除肥胖。
三、美容颜的“ 大地苹果”
当城市女人蜂拥进美容院大把大把花钱美容时，她们哪里知道，真正的健康美容品就在她们家中冰箱里。马铃薯有很好的呵护肌肤、 保养容颜的功效。新鲜马铃薯汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，马铃薯汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。马铃薯对眼周皮肤也有显著的美颜效果。将熟马铃薯切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。脸上出现小皱纹的美女， 把马铃薯切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜马铃薯汁涂抹患处可以解决这个问题。认为自己指甲颜色不舒服的人，只要将马铃薯汁涂在指甲上过一夜，第二天早上再洗掉，就会发现指甲变得光洁细腻、**无缺了。
四、吃出好性情的“ 宽心金蛋”
狭心症的起因是，心脏内的血液无法通畅所引起的疾病。有这种病的人性情暴躁,如果血液流动变得顺畅无阻，当然心脏也可以正常地运作，狭心症也就会消失。马铃薯含有维生素 C，而且发热量高。
生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，马铃薯可以帮你解决难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。
做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素 A 和 C 或摄取酸性食物过多，马铃薯可以帮你补充维生素 A 和 C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。因此， 多吃马铃薯可以使人宽心释怀，保持好心情。
