“食药同源”的思想早在战国时期就已经出现。，食药同源，食药同根，食物是生命最基本的要素和源动力，药物是人体不生病、少生病、生病快速恢复及健康长寿的守护神，两者用途不同、功效各异。《健康中国2030规划纲要》及《关于进一步促进农产品加工业发展的意见》中都为食药同源产业发展指出了明确方向，提供了根本遵循。预计到2020年，我国将全面进入营养健康时代，人民群众对健康饮食的需求日益增强。我国是食的天堂，中药的王国，品种资源丰富，将二者有机结合，在食中体现药，在药中追求食的美味和文化的境界，具有重要的现实和历史意义。牛羊肉不仅鲜嫩多汁，无膻昧、色泽鲜美、肉层厚实紧凑，而且具有蛋白质含量高、脂肪含量低、瘦肉率高、富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸、容易消化等优点，是制作“涮羊肉” 的原料，深受国内外广大用户的高度评价和热烈欢迎。内蒙古苏尼特羊肉源于古代 “宫庭贡品” ，现已遍及大江南北，出口国外。
羊肉，各种氨基酸含量
苏尼特羊以吃天然牧草，野沙葱、野韭菜等优良植物为主，故其肉质鲜嫩、肥瘦相间，肥而不腻，经专家考证，其营养价值高于同类产品。经过化学成份分析，粗蛋白含量19.5﹪，粗脂肪含量3.14﹪，失水率13，79﹪，碘27，96﹪。脂肪酸的不饱和程度低，脂肪品质好。肌肉的6种主要脂肪酸，即豆冠酸、软脂酸、硬脂酸、亚油酸和亚麻酸的累积组成占肌肉含量的933.2-96.93﹪，其中： 油酸和硬脂酸含量，分别为48.07﹪和17，04﹪。苏尼特羊肉的各种氨基酸含量，特别是谷氨基酸和天门冬氨基酸的含量比其它羊肉高，正因为这样苏尼特羊鲜味浓，味道特别好。
羊肉益精气 养心肺 解热毒 疗虚劳
羊肉性温热，补气滋阴、暧中补虚 开胃健力。本草纲目记载，羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。唐人虚诜所著的《本草食疗》中，更记载着“凡味与羊肉同煮，皆可补也。”意思是，凡煮食品中，放入一块羊肉，就会有营养价值，是补品。羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质，是营养价值很高的食材，对于患肺结核、咳嗽气气管炎 哮喘、贫血的人，特别有益处。
牛肉，含有丰富的蛋白质
牛肉含有丰富的蛋白质，氪基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暧胃作用 ，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气 滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风 止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖的牛肉营养成分保存的比较好。
牛肉补脾胃 益气盘 强筋骨
牛肉补脾胃、益气盘、强筋骨。治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软。
牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病 肾病的人应慎食。
