桑葚提取物包括19种氨基酸，并且氨基酸含量比核果类高4-6.5倍。桑葚提取物还含有丰富的矿物质，其中钙含量是草莓和橙子等植物的1.5-3倍，是葡萄、杏等的4-5倍。桑葚提取物还有多种人体所必需的营养物质，如人体必需氨基酸及易于吸收的多糖、维生素、钙、铁、锌、硒等矿物质，具有增强免疫力、促进人体造血细胞的正常生长、促进新陈代谢等作用。桑葚营养丰富，既能作为美味的食物，又可以用作药品，含有如多酚、白藜芦醇等多种功能成分，是一种较好的农产品资源，为加工桑葚果汁、桑葚酒、桑葚果醋、桑葚红茶等的良好原料。
【桑葚提取物】
桑葚果汁可简单分为桑葚原汁和调配性果汁。桑葚原汁由桑葚鲜果直接压榨或采用干果复水后压榨而成；桑葚调配性果汁以桑葚原汁为原料添加甜味剂、香精等配料调配而成，由于其具有的健康理念，受到众多消费者好评，但售价较高，仅在我国部分地区销售。
桑葚酒以桑葚鲜果或果汁为原料，经发酵而得，呈现深宝石红色，醇香，具有桑葚独有的口感，饮用后令人回味延绵。桑葚酒是一种新兴的果酒，男女均可饮用，符合现代饮料发展的需求，桑葚酒的品种、亚硫酸钾用量、酵母用量、果胶酶用量及陈酿条件等因素对桑葚酒的品质均有影响。
桑葚果醋是以桑葚为主要原料，经调配或发酵酿制作成的果醋饮品，有调配型桑葚果醋和发酵型桑葚果醋两种类型。其中发酵型桑葚果醋以桑葚汁为原料发酵而成的桑葚果醋；调配型桑葚果醋则是将桑葚汁和食醋按一定比例，再加入蔗糖、蜂蜜及香精等配料调配制成。
