谈到保鲜剂和防腐剂这两种物质，大多数的消费者都明白他们的主要功效在抗菌抗氧化功能上，但对于保鲜剂和防腐剂的区别大多数的消费者还是很难说上一二的。为了能够让更多的消费者了解到两者的不同，某食品化工企业的工程师讲述了两者的区别：
【保鲜剂和防腐剂的区别】
一、保鲜剂
保鲜剂一般多指食品保鲜剂，它是现代食品加工和储存过程中用于防止食品变质腐烂，限度的保持色香味和营养成分的添加剂。为了保障人们的健康，国家对食品保鲜剂做出了严格的控制。在目前，能够被全世界各国认可的食品保鲜剂为苯甲酸，因为它既能够实现短时间内对食品进行保鲜的效果，又能在进入到人体内能够被人们排出体外，不会给人体造成伤害。当然，在食用油脂市场上，丁基羧基茴香醚也被当做一种抗氧化保鲜剂用于油脂的保鲜，只是它的成本较贵。
二、防腐剂
防腐剂是用来抵制食品上各种微生物的活动和生长，让食品在一定的时间不会出现变质腐烂的一种添加剂。在食品加工以及医学研究上都有它的应用。在食品方面，在我国卫生部门给出的防腐剂制作成分上，一共有25种物质可以被用在防腐剂的制作，例如苯甲酸，苯甲酸钠，山梨酸钾，丙酸钙等。而在医学研究或者其他行业领域里，可用作防腐剂的物质选择会更多一些，例如福尔马林也是防腐剂的一种。
故此，大家对于能有短时间内保持物质不腐烂变质的保鲜剂和防腐剂的区别都有了一定的了解。
