今年，北方一作区的好多薯农又赔钱了。同时，也有一批薯农在马铃薯的低谷期继续挣钱。
河北省围场县的马铃薯种植大户张先生是马铃薯赢家，种马铃薯八年，盈利八年。问起他的盈利秘诀，他总是说只是自己的运气好罢了。比如在2016年，他尝试种植了V7、黄金薯、斯凡特等新品种，当时很多人对这些新品种持怀疑态度，一是担心新品种的产量；二是担心市场对新品种的认可度。这年秋天和2017年的春天，是近20年来马铃薯销售的“寒冬期”，大量马铃薯滞销，而这些薯型椭圆，黄皮黄肉的新品种却大受欢迎，在老品种5毛钱无人问津的时候，这些新品种以8毛钱的高价脱销。毋庸置疑的是，这几年种植新品种的薯农们个个挣得盆满钵满。
由此可见，所谓运气，就是对马铃薯市场变化的预见性和远见卓识。他们不墨守成规，敢于尝试新事物；他们不仅仅执着于埋头种地，还抬头凝望市场。
内蒙古四子王旗的王先生也是一位马铃薯赢家。对于种植，他心气很高，一定要种出品质的马铃薯。为此，他采取了三大措施：一是施农家有机肥保品质。春天播种时选择腐熟好的羊粪做基肥，该肥富含有机质和腐殖酸，既能改善土壤结构，又能使所产的马铃薯绿色、健康，吃起来食味浓郁，口感；二是以精细化的田间管理保薯形。譬如根据节气和天气变化进行浇水、除草、中耕，确保薯形匀称，避免因管理缺失而出现青头、裂口、畸形等问题；三是通过追施有机微生物肥及豆饼来保颜色。尽可能的减少化肥和农药的使用，不仅提升了马铃薯的食味品质，而且所产马铃薯颜色鲜亮、美观，商品价值极高。
俗话说，民以食为天。作为我国的第四大主粮，作为全营养食物的马铃薯，含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，易于消化吸收，还具有和胃、调中、健脾、益气的保健功能。因此，马铃薯永远都会有机会，永远都会有市场。
只是，悄然之间，市场竟已发生变化。过去市场上只关注大薯，有大薯率就有好价钱，无论什么品种，也无论薯形与颜色。
网上流行的一句话说，时代要抛弃你时，一句拜拜也不说。的确如此，现在的马铃薯市场只钟情这样的土豆：薯皮光滑、鲜亮，薯形矮胖椭圆，薯肉金黄。为什么市场钟情这类土豆，是因为它们更好吃吗？这也未必。笔者与几位马铃薯市场销售人员探讨后方知，在大城市，餐饮饭店是土豆的消费主体，而不是体量庞大的市民。芽眼浅、薯形椭圆矮胖的土豆，削皮更快，可以节省人力成本，因此，对饭店而言，土豆贵一毛钱没关系，要是因削土豆而增加用工，成本就高了很多。所以，V7、斯凡特、中加2号等品种因薯形而被市场选中，另外，以上品种在口感上也比很多老品种提升了很多。
沧海横流，方显英雄本色。仔细探究，每一位优秀的马铃薯人，其成功靠的决不是运气，而是对农业的敬畏、对产品品质孜孜以求的工匠精神、对互联网时代市场风云变幻的敏锐预见。
作者简介：
土豆记者，资深媒体人，自媒体大V，马铃薯产业的观察者、报道者。
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