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　　2019年中国的植物基食品市场真可谓热闹非凡，前有植物基酸奶、后有植物基冰淇淋。作为冰淇淋中的新品类，植物基冰淇淋是否具有引爆中国市场的潜力？

　　从市场端来看，中国冰淇淋市场正处于高速发展阶段，原料来源稳定的植物基冰淇淋有较大的发展空间。

　　中商产业研究院发布的统计数据显示，2017年中国冰激凌行业市场规模已突破400亿元，2018年中国冰激凌市场规模在435亿元左右。中国的冰淇淋消费总量已经是全球，但是人均消费水平还是显著低于美国、挪威等发达国家，冰淇淋产业在中国还有很大的发展空间。

　　据报道，中国市场上普遍存在牛奶供应量跟不上需求量的问题，传统的乳制冰淇淋难免会遭遇优质奶源供应不足的问题，而植物基冰淇淋的原料（椰子、大豆、巴旦木等高蛋白植物）的供应量和柔性显著优于牛奶。未来，当中国市场上对优质冰淇淋的需求量不断增大时，植物基冰淇淋的舞台势必也会更大。

　　从消费者端来看，越来越多的中国消费者愿意为更加健康、品质更高的冰淇淋买单。

　　《财经》商业数据中心（CBNData）联合天猫发布的《2018中国餐桌消费潮流趋势报告》显示，素食主义潮流盛行，消费者更喜欢购买蔬菜水果。2017年新鲜蔬菜/蔬菜制品、新鲜水果的销售额增长幅度，远超过生肉/肉制品。随着可持续的消费观念在中国消费者中越来越流行、素食人群增多，植物基食品的市场必然会一步步扩大。

　　此外，中国消费者对身体健康的关注程度逐渐提高。英敏特《2017中国冰淇淋报告》显示，分别有85%、76%和65%的受访消费者，愿意为冰淇淋的健康、品质和商品体验升级买单。

　　在这样的环境中，无动物脂肪、乳糖的植物基冰淇淋的确拥有极强的吸引力。但是要让中国消费者接受这些新品类，植物基冰淇淋还需要经过一段漫长的品类教育阶段。