大蒜的食用历史悠久。市场有售各种类型的大蒜保健产品。有关大蒜的研究目前已发表了超过1000篇的科学论文，这些研究均支持大蒜及其提取物（GarlicExtract）具有抗炎（对革兰氏阳性细菌和革兰氏阴性细菌都具有很强的杀灭作用），抗病毒，抗氧化，能够增强机体免疫力,改善动脉硬化和肠道微生物，支持健康的胆固醇和血压水平，增强代谢等健康特性。近年来，有关陈年大蒜提取物（AgedGarlicExtract/AGE，也称大蒜素）也已发表了超过300篇的科研论文，支持陈年大蒜提取物具有良好的安全性和上述多种有益健康的功效。但是，的研究意想不到的发现陈年大蒜提取物可以缓解牙龈炎。
研究结果
一项在以色列希伯来大学哈达萨牙科医学院（HebrewUniversity-HadassahSchoolofDentalMedicine）进行的临床研究结果发表在“临床牙科杂志”上的报告表明陈年大蒜提取物可以缓解牙龈炎。这是项陈年大蒜提取物对口腔健康有益影响的研究报告。
该报告根据病人的性别，年龄，牙龈出血部位的基数和牙龈健康状况，对参与者进行随机分配，一半的参与者每天服用2.4克陈年大蒜提取物（AGE），另一半对照组服用安慰剂，对134名完成了为期四个月的临床研究牙龈炎的患者，通过定期监测对牙龈炎影响的两种标志：炎症和出血，然后分别评估基线，一个月，两个月，三个月和四个月的结果。这项研究结果发现，每日服用陈年大蒜提取物（AGE）患者的牙龈炎症和出血均显著减少，可有效减轻牙龈炎的症状。
这项新研究认为“这一意想不到的发现为陈年大蒜提取物从头到脚改善健康状况提供了更多证据，除了早期的研究已经指出AGE的有益于健康的各种作用，现在我们还可以包括口腔健康”。
陈年大蒜提取物来源
根据发布的消息，这种陈年大蒜提取物（AGE）是从美国加州中部的Wakunaga集团农场种植收获的。大蒜是在不使用化学肥料，除草剂或杀虫剂的情况下种植的,再将大蒜收获，清洁并切片后放入专门的不锈钢容器中，在其中陈化长达20个月。
陈年大蒜提取物作用原理
大蒜在长期陈化的过程中会产生独特且强效的化合物，这些包括独特的水溶性有机硫化合物，脂溶性有机硫成分和类黄酮，特别是蒜氨酸(Allicin)和硒。陈年大蒜提取物（AGE）含有防止氧化损害的抗氧化植物化学物质，通过活性氧（ReactiveOxygenSpecies-ROS）对DNA，蛋白质和脂质的氧化修饰，在衰老和疾病过程中起作用，包括炎症性疾病，心血管和神经退行性疾病以及癌症。
AGE还能够保护DNA免受自由基介导的损伤和突变，抑制多步骤癌变作用并防御电离辐射和紫外线诱导的损伤。令人信服的诸多证据支持AGE对人体的有益健康影响，即抗菌消炎，抗衰老，降低心血管疾病，中风和癌症等疾患的风险。
什么是牙龈炎？
牙龈炎是一种常见且轻微的牙龈疾病（牙周病），最常见的原因是口腔卫生差。通常会引起牙龈周围部分刺激感，红肿（炎症）导致牙龈发炎和出血。牙龈炎每年影响超过20万的美国人。认真对待牙龈炎并及时治疗是很重要的。如果不及时治疗，牙龈炎可导致更严重的牙龈疾病，称为牙周炎和牙齿脱落。美国疾病控制和预防中心和国家牙科和颅面研究所报告说，牙龈炎也与包括心血管疾病在内的多种疾病的风险增加有关。因此良好的口腔卫生习惯，例如每天至少刷牙两次，每天使用牙线和定期进行牙科检查，可以帮助预防和逆转牙龈炎。虽然刷牙和使用牙线是治疗牙龈疾病的重要部分，但通过每日食用AGE可以减少牙龈炎症和牙龈出血来改善口腔健康状况。
