近日，根据市场研究公司Packaged Facts发布的《早餐：美国零售产品趋势与机遇》报告指出，养生和健康趋势对消费者在购买食品&饮料时的态度和行为有重大影响。目前的困境是，健康是一个主观名词，这意味着有一系列消费者想要的产品属性，他们希望这些属性符合自己对健康的看法。
虽然低热量和低碳水化合物一度是健康食品的基准，但人们的注意力已转向更关注低/无糖或低/无添加糖。糖是许多包装好的早餐食品的成分，尤其是谷类和早餐糕点。
如今消费者的健康观念正在从注重饮食转向采用健康的生活方式，随着对食品采购和生产实践知识的增加，人们越来越关注新鲜、天然生产和本地采购的食品。
对于美国早餐市场来说，以健康为重点的创新在食品杂货货架上相当流行。业内人士正在通过开发“更适合你的早餐”新产品，为应对健康趋势尽自己的一份力。Better for you的流行词汇包括有机食品、天然食品、全谷物食品和非转基因食品等。
事实上，Packaged Facts调查数据显示，对37%的美国成年人来说，“全天然”是购买食品和饮料时的饮食生活方式特征，其次是非转基因食品（31%）和有机食品（28%）。
“不含”某种成分的宣称已成为营销人员处理特定健康益处的重要方式。饮食趋势和选择健康的生活方式鼓励消费者寻找不含玉米、坚果、乳制品和麸质的产品。此外，素食主义者的主张也获得了支持，他们试图抓住健康光环和生活方式偏好的一部分。
越来越多的美国人选择了一种不含麸质、乳制品和其它过敏原的饮食生活方式，也有人采用素食主义或纯素食主义作为接近健康的方式。这些特点表明，一个人的饮食应该采取全面健康的方式。该报告指出，最终，要想在早餐市场上取得未来的成功，将需要更大的创新，将消费者对更健康食品选择的关注，与他们对便携性和便携早餐产品的需求结合起来。
