是鸡内金，也是消化金
鸡内金是我国传统常用的一种药食同源的动物源食材，最早记录于《神农本草经》（禽）上品单雄鸡项下。众所周知，鸡没有牙齿，无法咀嚼食材，极大地增加了胃的消化负担。所以鸡的胃与人不同，有着区别于人体的特殊构造，氛围肌胃和腺胃。肌胃比较大，肉质肥厚，即为常说的鸡胗，而腺胃较小，主要是分泌胃液。肌胃具有强大的收缩功能，能有效磨碎食物。鸡通常会进食一些石子、沙粒、金属粒等等，以便更好的磨碎食物。但是这些东西都比较坚硬，摩擦过程会损坏胃壁，在鸡的进化过程中，鸡胃内壁就主见形成一层黄色角质膜，以适应沙石、金属的摩擦，从而保护胃壁不受损伤，这层角质膜就是鸡内金。2010年版的《中国药典》收录了雉科动物家鸡的干燥沙囊内壁为鸡内金，并以干燥、完整、个大、色黄着为佳。
鸡内金，真假难辨
近年来市场上鸡内金的混淆、掺假、增重现象较为严重，掺假产品主要有以鸭内金或是鹅内金冒充鸡内金，还有就是以蛋白肉制成鸡内金混入、用粉皮制成鸡内金的伪品、或是在鸡内金中掺沙、或是加矾的鸡内金。而优质正品鸡内金是一种不规则卷片，薄而透明，厚度约为0.5-2.0mm，膜面为黄色、黄褐色或黄绿色，呈长椭圆形卷曲状，有波状皱纹，断面胶质状，有光泽，气微腥，味微苦。市场上经常以鹅内金、鸭内金或是其他制品混淆为鸡内金。鹅内金直径约3cm，完整者较大，表面黄白色或灰黄色，边缘略向内卷曲，边上有齿状短裂纹，平滑，无光泽，质坚而脆，厚1~1.5mm。而鸭内金主要为碟片状，波皱少而不明显，断面较厚无光泽，表明呈暗绿色。而以淀粉加工制成的假鸡内金，多呈不规则多边形薄片，表明呈黄色或淡黄色，大小不等，对光照视可以看到很多小点状气泡，而无金内金的条状皱纹，并且干品质脆，容易折断。吸潮后的淀粉制鸡内金则会变软，不容易折断。还有就是以蛋白肉制成鸡内金混入、用粉皮制成鸡内金的伪品、或是在鸡内金中掺沙、或是加矾的鸡内金。
积食&结石的***
鸡内金在中医理论中，其味干，性平，归属脾、胃、小肠、膀胱经，其主要功能有健胃消食、涩精止遗、通淋化石等。通常用于腹泻、呕吐、食积不消、小儿疳积、石滴痛、胆道忧郁症、遗精、遗尿等疾病，现代研究表明，鸡内金内含有胃蛋白酶、淀粉酶、角蛋白等形式的蛋白质、多糖及氨基酸等。尤其是含有大量的胃消化酶，该酶不仅能加快胃液的分泌速度，还能增加胃液的分泌量，进而有效缩短肠胃排空时间，促进消化吸收，非常适合消化不良、腹胀、积食、腹满及没有食欲等不良病症。鸡内金还有一个更大功能就是化结石，中医在治疗胆结石症时，鸡内金是必不可少的一味药。
消化健康的搭档
目前鸡内金在食品中的应用极为广泛，例如通过低温烘焙技术有效锁住关键功能成分，并制成粒度均一的细粉，且粉质细腻，口感佳，能有效被机体吸收利用，主要用于婴幼儿及儿童的积食腹泻等；而有的则以鸡内金为主，配以淡竹叶、甘草、茯苓、枸杞子等制成袋泡茶，用于缓解结石症等，备受消费这青睐；广东的一家企业则以鸡内金、红枣、麦芽、山楂、茯苓、山药、芡实、莲子、薏苡仁、杏仁和蜂蜜等制成鸡内金丸，既方便食用口感佳又新颖，；郑州的企业则以山楂、鸡内金、山药、橘皮等为主制成压片糖果的形式，直接咀嚼，酸酸甜甜的口感备受儿童欢迎。
甘平，性涩，治遗精
《本草备要》论曰“甘平，性涩”，又《甘草经疏》载曰：“其气通达大肠、膀胱二经。甘可补益升提，涩以收敛固涩，入大肠膀胱，能分清浊摄约膀胱，有固涩止遗之功，多用治遗尿，遗精等症”。如《吉林中草药》即以鸡内金单位炒焦研末，温酒送服治遗精；《本草备要》论曰“甘平，性涩”。尤其是与芡实、菟丝子、莲肉等通用具有治遗精的功效，而与桑螵蛸、覆盆子、益智仁等通用则具有治遗尿的功能。
