玉米淀粉是用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成的淀粉，玉米淀粉是一种白色微带淡黄色的粉末。玉米淀粉也比较常见，采购价格也不会很高，采购渠道也是比较多的。
玉米淀粉的制作过程中，首先要对玉米进行杂质清理，主要采用筛选、风选等，清理设备有振动筛、比重去石机、永磁滚筒和洗麦机等。在清理完杂质之后，可以浸泡玉米，浸泡之后对玉米进行粗碎，将浸泡后的玉米破成10块以上的小块，以便分离胚芽。在经过胚芽分离，将玉米磨碎，经过分离胚芽后的玉米碎块和部分淀粉的混合物，为了提取淀粉，必须进行磨碎，破坏玉米细胞细胞，游离淀粉颗粒，使纤维和麸皮分开。
玉米淀粉采购价格一般都是不高的，不过品质不同，不同时期的采购价格还是会有所不同的。
