淀粉是一种我们常见的一种原料，他可以用来给食品增稠，还可以作为食品稳定剂、粘合剂来使用，还可以作为纺织助剂来使用，应用非常广泛，但天然淀粉在一些生产加工过程中还是存在一定的局限性的，因此我们要想在冷冻食品、果冻等多种食品中使用淀粉，需要将淀粉进行一定的物理、化学处理，让他变成变性淀粉，以符合我们在食品加工生产中的应用。
2020食品用变性淀粉行情如何？食品用变性淀粉可以用在食品的各个方面，如开发玉米系列产品，发展薯类淀粉、变性淀粉及衍生物产品；发展方便食品、营养保健食品以及乳化增稠品质改良剂等。因此食品用变性淀粉可以开发功能性变性淀粉、方便食品用变性淀粉及国内供应紧张的烯基琥珀酸酯淀粉等。变性淀粉作为食品添加剂要考虑到我国高血压、高血脂病人有增多的趋势，发展脂肪代用品、发展既有能量和营养价值，又不影响血糖的糖代谓代用品。
食品用变性淀粉的应用还是非常广泛的，在各种食品加工中，都可以用到变性淀粉。2020食品用变性淀粉行情还是非常乐观的。
