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       腰果味道甘甜，清脆可口，最常见的是如花生般作为零食，最普通的吃法是在滚油中过一过，捞起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，则有腰果鸡丁、腰果虾仁、凉拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇贝，如果制作成点心就是腰果饼干，便于携带，深受消费者喜欢。据AORODO食品安全实验室研究人员表示：坚果类制成的食品，很容易受到细菌等微生物的污染，最终导致食品发霉变质，从而影响品牌在消费者心中的形象。

       专业开发食品安全保障方案的上海康久消毒技术有限公司的周总工程师表示：面对腰果容易遭受微生物污染，建议采用动态空气消毒机和双核臭氧发生器，可提高烘焙食品安全质量，预防腰果饼干发霉变质的问题，延长腰果饼干的保质期。

       中医学认为，腰果味甘，性平，无毒。可治咳逆、心烦、口渴。《本草拾遗》云：腰果仁主治渴、润肺、去烦、除痰。《海药本草》亦云：主烦躁、心闷、痰鬲、伤寒清涕、咳逆上气。AORODO食品安全实验室研究人员表示：适量食用坚果，可有效提升自身的身体素质，有助于身体健康，但一些厂家生产的腰果饼干，因为生产车间的空气中含有大量的霉菌、大肠杆菌等微生物，在腰果饼干冷却和等待包装的饼干产生二次污染，从而导致腰果饼干变质发霉。专业开发食品安全保障方案的上海康久消毒技术有限公司的周总工程师认为，采用动态空气消毒技术和动态空气消毒机、全程食品质量控制措施，可起到显著的杀菌消毒效果，改善饼干的生产车间卫生质量，提高饼干的食品安全质量，避免松子饼干发霉变质，延长松子饼干食品保质期。

       那么一些厂家就比较疑惑，在腰果饼干生产过程中，如何配合动态空气消毒技术和动态空气消毒机来给车间消菌杀毒，有效保证腰果的食品质量。AORODO食品安全实验室研究人员建议有这些疑惑的厂家，可以与专业开发食品安全保障方案的上海康久消毒技术有限公司的周总工程师深入交流。

       专业开发食品安全保障方案的上海康久消毒技术有限公司的周总工程师提醒腰果饼干、糕点类的食品厂家，在制作腰果饼干只要注意以下几点，就可以保证腰果饼干的食品质量，有效延长腰果饼干的保质期。

       1、食品加工人员要特别注意手部卫生。为降低食品安全事故，在更衣间放入放置三台动态手部消毒器，让员工在进入车间时，对手部进行消毒。

       2、开启双核臭氧发生器，产生臭氧气体。将臭氧气体通入符合生活饮用水标准的水中，制得双核臭氧水，对车间里的仪器、制作原料、包装袋、鸡蛋严格清洗一遍。

       3、在腰果饼干冷却包装时，开启动态空气消毒机，在对空气消毒时，腰果饼干等食品车间内被污染的空气被抽进消毒机内，通过等离子静电场时，带负电的微生物被分解击破，再组合药物浸渍型活性炭等组件，进行二次消毒过滤。经过处理的洁净空气大量快速循环流动，使食品车间等受控环境始终保持在卫生干净的状态。工作人员无需离开消毒场所，对人体没有危害。

       腰果饼干在制作过程中重点注意以上几点就很难出现菌落总数和大肠杆菌超标的问题，也能有效延长腰果饼干的保质期！