消费者对天然健康和清洁标签的需求越来越明显，这其中包括⾼膳⻝纤维、低脂肪、低卡路⾥、⽆添加、全天然等健康声称。由此可⻅，⽣产商应当加快天然⻝品原料的使⽤和新品创新，来满⾜消费者⽇益增⻓的健康需求，迎合市场趋势。海藻膳⻝纤维是⼀种从海洋植物—红藻中提取⽽来的天然膳⻝纤维，其富含膳⻝纤维，并具有良好的保⽔、保油、增稠及提升⼝感功效，在⻝品⾏业，尤其在烤肠、酱⻧、馅料、冰淇淋、⽉饼及烘焙等⽅向具有⼴阔的应⽤前景。
随着消费者逐渐意识到膳⻝纤维对于健康的诸多益处，他们也愈发关注含有膳⻝纤维的⻝品。
海藻膳食纤维功能特性
出色的持水力和保油性，锁⽔保鲜；
提升质构，增加纤维含量，改善产品口感；
清洁标签，配料更简单，更健康；
优异的耐烤性，适合⾼温烘焙、油炸、蒸煮产品；
脂肪替代品；
提⾼出品率和货架存储稳定性。
