麦芽糊精是一种较为常见的调味料，它具备提升菜式黏度的实际效果，吃起來会使菜肴口味更优，可以提升口味，除开以上的功效，它还可以做到非常好的冷藏的功效，常常用以配备作用饮食搭配，在减少冰度层面也充分发挥非常好的功效。
麦芽糊精的重要功效之一是提高食品粘稠度，它能增加多种食材的溶解性并能起到明显乳化作用，可以让做出的食品粘稠度增加，会让他们的口感变得更加诱人。麦芽糊精还能抑制各种食材的褐变反应，能防止食材在加工食品过程中出现褐变。
麦芽糊精还是生活中最常见的脂肪替代品，人们在制作沙拉或者冰激凌以及香肠等高脂肪的食品时都可以用麦芽糊精来代替脂肪，这样能让生产出的食品脂肪含量比较低，人们食用以后不会吸收过多脂肪，也不会因脂肪过高而诱发疾病，经常食用还能预防身体肥胖。
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