绿咖啡提取物来源于茜草科植物小果咖啡、中果咖啡及大果咖啡的种子。其主要成分为绿原酸，具有降压、抗肿瘤、补肾、抗氧化等作用，也可用作保健食品中，使保健食品香甜可口味道好。
绿咖啡提取物具有显著的预防和治疗鼻咽癌的功效，具有显著的治疗这些器官肿瘤的功效，并具有低毒、安全的特点；可治疗各种原因引起的贫血，且不仅仅限于失血性贫血、溶血性贫血，造血不良性贫血包括巨细胞性贫血、再生障碍性贫血和脾功能亢进，对各种原因引起的白细胞减少状态、粒细胞减少症、粒细胞缺乏症有治疗作用，对各种原因引起的巨核系统改变如特发性血小板减少性紫癜等有治疗作用；对各种原因引起的骨髓纤维化，骨髓感染有一定治疗作用。
绿咖啡提取物在保健方面具有以下的作用：1、降压作用，绿原酸有明显的降压作用，而其疗效平稳、无毒副作用。2、抗肿瘤作用，日本学者研究绿原酸也有抗变异的作用，揭示了对肿瘤的预防作用。3、补肾、增强机体免疫作用4、抗氧化、抗衰老、抗拒如骨骼老化5、抗菌、抗病毒，利尿、利胆、降血脂、保胎的作用。6、燃烧脂肪，提高人体代谢率。
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