虫草鸡蛋是指在天然的环境下养殖出来的鸡所产的蛋．这些生长在没有污染的原生态环境下的鸡吃的是野生的青草和野生的虫子。这样养生产出来的鸡蛋可谓是原生态的健康食品．这样的鸡蛋也叫虫子鸡蛋，是真正的柴鸡蛋，土鸡蛋。这样的鸡蛋不但口感好，而且营养价值高，是滋补的佳品，蛋黄要比普通鸡蛋的蛋黄口感更好，鲜嫩一些。
虫草鸡蛋的特性：1、蛋体偏小且不匀称，鸡蛋壳的色调都有差别；2、鸡蛋黄偏大，色调金黄色且由于食材种类的不一样而略微转变；3、蛋品的水分含量低，鸡蛋清粘稠晶莹剔透；4、炒成后芳香香气扑鼻，色调金灿灿，并且始终如一。
虫草鸡蛋的营养价值：1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
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