鱼明胶从鱼鳞和鱼皮中提炼。明胶是一种从动物性胶原蛋白中获得的蛋白质。在商业上，它主要是从牛的皮和骨，猪皮中提炼。在其基本形式，经加工的食用明胶是一种无味的米色或淡黄色粉末或颗粒。明胶中含有约86％的蛋白质和小于2％的矿物盐，余量是纯净水。明胶含有18种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，色氨酸除外。
鱼明胶主要用于乳品加工，糖果，软糖，棉花糖，制药，维生素涂层和微胶囊的生产。食用明胶在加工食品界作为增稠剂，胶凝剂和发泡剂，稳定剂，以及作为乳化剂使用。因此，它被用在食品产品，如酸奶，蛋糕，果汁软糖，橡皮糖等。由于食用明胶可以在在低于正常体温的温度下完全熔化，所以广泛在制药和食品行业使用。在药品中，它被用作涂层的片剂和胶囊剂的生产。因为明胶是由动物产品生产，所以生产过程严格按照规定，并经过多次的测试检测，以确保成品的纯度和质量。
鱼明胶规格：凝胶强度范围100-260冻力（BLOOM)、不同等级的粘度为2.0至5.0 mPa.s、颗粒范围8-60目(MESH)、无色无味、无防腐添加剂、无碳水化合物、脂肪和胆固醇、Kosher 和 Halal 认证。
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