低聚果糖是以蔗糖为原料，通过现代生物工程技术―果糖基转移酶转化、精制而成。天然存在的和酶法生产的低聚果糖几乎都是直链状。低聚果糖作为一种非还原性糖，其黏度、水分活度、保湿性和酸性条件下的热稳定性以及可加工性，均与蔗糖相似。专家一致指出低聚果糖的难消化性和对双歧杆菌的滋养作用，主要是由于小分子量的果糖低聚物承担的，因此蔗果三糖含量越高，则低聚果糖增殖双歧杆菌的保健功效越高，在酸性和加热的条件下的稳定性也就越高。
低聚果糖拥有保健功能确切和食品配料优良的双重品格。以其低热值，无龋齿、促进双歧杆菌增殖、降血糖，改善血清脂质，促进微量元素吸收等优良生理功能。近年来在许多低聚糖类的食品中，低聚果糖被国际营养学者确认为“具有优良难消化性的水溶性膳食纤维”，可以双向调节人体微生态平衡，属典型的超强双歧因子，备受现代食品生产企业和消费者青睐，并被广泛应用于第三代保健食品之中。
低聚果糖可以预防便秘，低聚果糖是一种水溶性的膳食纤维，长期服用可以降低血清胆固醇、改善脂质，能够有效降低胆固醇和甘油三酯，对于因血脂升高而引起的高血压、动脉粥硬化也有比较好的改善作用。热能值不能被人体直接吸收，只能被肠道细菌吸收、利用，所以不会导致肥胖，对减肥也起到作用。低聚果糖可以促进生长发育和防止骨质疏松，同时可以促进维生素B族和叶酸的自然形成，提高人体的新陈代谢水平，提高免疫力和抗病力，预防和改善由体内毒素累积引起的皮肤性疾病。
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