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面粉市场发展现状调查

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多。

近日小麦价格大涨，目前行情已涨至1.36-1.45元/斤，面粉更是普涨7-10元一袋。国内小麦价格也创新高，在山东、河北等面粉企业，小麦收购价也攀升至1.4元/斤，局地麦价冲高1.47元，麦价走强也面临政策性调控的风险。

伴随着今年入冬后猛烈的寒潮天气，华北、黄淮地区普遍由雨转雪，多地迎来入冬后的首场大到暴雪，而在黄河以南的大部地区，也普遍迎来中到大雨的天气过程，国内大部地区降温8~10℃，局地降温近20℃。小麦等农作物也迎来一轮上涨。

我国虽然是一个粮食大国，但是小麦产区却难以生产出高产小麦，加上今年油价上涨，而且国内疫情加重，面粉外调受阻，这也让运输成本不断增加，间接导致了面粉价格上涨。

据了解，中储粮山东、河南以及安徽等，小麦轮换拍卖调整为仅限制面粉企业参与，政策性小麦调控已经初见端倪，而支撑目前小麦价格高涨的因素，在于下游市场居民囤货情绪的走强，这加剧了贸易商面粉补货的积极性，刺激了面粉企业持续涨价收粮，不过，由于市场供给相对宽松，因此，面粉走货加快很难持续，一旦大批量临储小麦集中拍卖，势必会加剧小麦行情的回落。

2021年11月面粉最新行情走势预测分析

周五小麦市场再次呈现强势上涨的局面，北方主产区面粉企业再次抬高小麦收购价格，涨幅在20元/吨左右，个别企业涨幅超50元/吨。其中山东青岛的天祥金喜燕制粉涨价60元/吨，报价超过了2800元/吨，达到了2880元/吨，直接接近2900元/吨的价格高位。而周五涨价的面粉企业不在少数，且经过本次涨价，河北、山东的面粉企业小麦收购价格已经普遍接近2800元/吨。比如山东武城发达面粉厂涨价40元/吨，报价2780元/吨;武城丹顶鹤面粉涨价40元/吨，报价2780元/吨。

而周五江苏地区的面粉企业小麦价格也正式超过2800元/吨，江苏华升面粉涨价30元/吨，价格直达冲破2800元，达到2810元/吨。而河南通许宇东面粉厂价格则是到了2796元/吨，距离2800元仅仅差4元。目前除了陕西、山东和河北等地的小麦价格达到了2800元之外，其他地区，比如河南、江苏、安徽等地的小麦价格也在接近2800元/吨。近期小麦市场涨势势头猛烈，且涨幅不断扩大，小麦正在从一个高峰向另一个高峰攀登。

周五的粮食市场主角是小麦，而玉米则是沦为的配角。周五玉米市场整体走势平稳，但是稳中以涨为主，其中尤以东北地区的玉米价格涨势较大。周五辽宁地区的国投生物，21年新玉米价格涨至2470元/吨，价格直涨50元/吨。而黑龙江部分深加工企业，比如绥化京粮龙江生物、龙凤玉米等厂家，价格则是上涨20元/吨，最新收购价格显示，这两个厂家采购玉米皆为2330元/吨。

面粉产业全产业链发展

近日，中国农科院农产品加工研究所举行了“三创一体”典型经验报告暨农产品加工研究所产品展示中心落成活动。

该所小麦加工团队长期助力面粉产业的全产业链发展和转型升级，在与河北金沙河面业合作十多年来，紧密围绕小麦产业链，从小麦原粮供应到自动分类贮存，从质量粗放管理到节能降损技术提升，从产品配方到营养健康，从风洞设计到脱水动力学模型，从面带质量到断条率控制，从新品体验到市场调查，从消费者培育到科普示范，与企业形成了全天侯、全方位、主体化、全链条的深度融合合作。

据悉，企业采用团队提供的挂面干燥技术，干面头损失率从行业平均水平1.0%下降至0.3%，挂面干燥煤耗每吨下降20公斤。按照企业目前150万吨的挂面年产量，仅此一项技术，每年可节煤3万吨，挂面增产1.05万吨，新增净利润7000万元，增收、增效、增税效益显著。