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胶原蛋白是人体内含量最多、分布最广的蛋白质，约占人体蛋白质总量的25%到33%，是维持皮肤与组织器官形态、结构、功能的重要成分。研究显示，人体内胶原蛋白从25岁起不断流失，45岁时体内胶原蛋白含量仅为25岁时的70%，补充外源性胶原蛋白势在必行。

因胶原蛋白分子量比较大，不易被人体吸收利用，市面上所谓的胶原蛋白食品多使用的是从胶原蛋白中获得的低分子量胶原蛋白肽。

近些年来，“颜值经济”和“健康经济”呈现消费年轻化的趋势，以胶原蛋白肽为主打的有美容靓肤作用的功能食品逐渐成为市场新宠。

胶原蛋白产品是“智商税”吗？

一直以来，网络上都有人传播着一种错误的营养观念：一切蛋白质进入人体后，都会被消化分解，最终以氨基酸的形式为人体吸收，且胶原蛋白肽中缺少色氨酸这种必需氨基酸，故而胶原蛋白肽产品没有特别的营养价值，补充营养不如多吃一个鸡蛋。

事实上，大多数蛋白质都存在含有生物活性的肽序列，食用的蛋白质在肠腔内的降解产物并不完全是游离氨基酸，而是以二肽和三肽为主的寡肽，且寡肽的吸收率高于氨基酸，胶原蛋白也不例外。

胶原蛋白肽产具有补充人体氨基酸的营养作用和具有生物活性多肽的健康效应。对于胶原蛋白肽在人体中发挥美容、保健作用的作用机理尚存在争议，但有大量数据证明食用胶原蛋白肽食品可以提高皮肤的含水量，改善皮肤皱纹；增强人体骨密度，预防关节炎；促进矿物质和维生素吸收增强免疫力等功效。

如何挑选合适的胶原蛋白？

人体中至少存在30种不同的胶原蛋白，其中分布最广泛的是Ⅰ型胶原蛋白、Ⅱ型胶原蛋白、和Ⅲ型胶原蛋白。Ⅰ型胶原蛋白常形成较粗的纤维束，具有很强的抗张强度，广泛存在于人体的皮肤、肌腱、韧带和骨骼中约占人体胶原含量的90%；Ⅱ型胶原蛋白主要存在于人体的软骨和椎间盘中；Ⅲ型胶原蛋白能形成细微的胶原纤维网络，广泛分布于皮肤、内脏、血管、结缔组织等具有伸展性功能的组织中。

市面上常见的胶原蛋白有牛胶原蛋白和海洋胶原蛋白两种。牛胶原蛋白主要提取于牛皮，主要为Ⅰ型胶原蛋白和Ⅲ型胶原蛋白。而海洋型胶原蛋白主要提取自海鱼皮和海鱼鳞，主要为Ⅰ型胶原蛋白和Ⅱ型胶原蛋白。牛胶原蛋白有更全面的美肤功效，如果想要在美肤的同时兼顾关节保护可以选用富含Ⅱ型胶原蛋白的海洋胶原蛋白（海鱼提取），市面上有部分胶原蛋白产品提取自鸡肋骨，补充的也是可以保护关节的Ⅱ型胶原蛋白。

选择胶原蛋白产品也要考虑到功能成分的分子量大小，鱼胶原蛋白肽普遍分子量较小。餐桌上的猪皮冻、鱼鳞冻、凤爪所含的胶原蛋白分子量大，约为100000—300000道尔顿，吸收利用率不足1%；分子量在2000—3000道尔顿左右的胶原多肽吸收率在40%左右；分子量在1000道尔顿以下的胶原小肽吸收率约为90%，其中胶原三肽是目前胶原蛋白的最小结构单位，分子量约为300道尔顿左右，且具有与皮肤胶原蛋白相同的基本结构，无须分解可直接被皮肤吸收，吸收率大于95%。

胶原蛋白食品大有可为

随着消费者对美容和健康重视程度的与日俱增，胶原蛋白产品的市场发展也呈现高速增长态势。目前，在国内市场上对胶原蛋白肽的年需求量（以原料计）为4000吨－5000吨，其中2017年中国胶原蛋白需求量约为4840吨，市场规模约为21.3亿元，预计到2024年市场规模可增长至45.8亿元。

为了能够吸引更多年轻消费群体的注意，如今越来越多的胶原蛋白产品突破消费场景限制，口服胶原蛋白产品的形态逐渐趋于多元。除胶囊、片剂、粉末等传统形式外，胶原蛋白还被开发为能量棒、饮料、零食、糖果、口香糖、酸奶、气泡水等多种产品类型。

胶原蛋白原料多为鱼鳞、鱼皮、猪皮、牛骨等动物副产品，来源非常广泛。综合利用这些副产品，可减少环境污染，并获得丰厚的利润。在美国和欧洲，胶原蛋白水解物一直使用于药物和食品中。美国 FDA和其他监管机构认为水解胶原蛋白产品为“普遍认为安全的”；2000年，欧盟科学委员会确认了口服胶原蛋白的安全性，并建议女性每天服用6—10克高品质胶原蛋白。胶原蛋白产品的安全性和有效性得到承认。

2018年6月，国家卫健委正式出台《GB31645-2018 食品安全国家标准 胶原蛋白肽》，整个胶原蛋白产业得以规范。可以预见，随着行业的快速发展，高品质胶原蛋白生产企业和胶原蛋白产品的生存空间将不断增加，最终领跑中国胶原蛋白产业。