菜单

伴随着秋冬风第一次进入我们的怀抱，一种美味已悄然进入我们的视线，各大街小巷上都开始出现了柚子。其实我们知道的柚子其实也是隐藏着各种各样的学问的，今儿咱就带你深入了解一番。

柚子（学名：Citrus maxima）是芸香科柑橘属果树，其特征与柑橘相同。柚子为芸香科常绿乔木，高5-10米，叶常绿，每片叶子由一大一小两片叶片组成，形似葫芦；花期2-5月，花朵繁多，洁白清香，用“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”来形容，一点也不为过；果实硕大，扁球形或梨形，最重者可达3公斤，果皮光滑，绿色或淡黄色。 

除此之外，它的别名可多了：文旦、香栾、朱栾、内紫、条、雷柚、碌柚、胡柑、臭橙、臭柚、抛、苞、脬。甚至在西双版纳一带被称为“泡果”。

柚子主要分布于东南亚及中国大陆的长江以南、河南等地，生长于海拔600－1400米的地区，多见于河谷、丘陵、山坡、民居附近，常用于栽培。

柚子通常在每年的十月至十一月秋季成熟。但柚子品种众多，不同品种的柚子成熟时间也有所区别，比如官溪蜜柚成熟的时间是十月下旬，矮晚柚一般集中在每年的11月成熟，美国蜜柚9月份就可以开始食用，华南地区的沙田柚一般是10月下旬至11月上旬成熟。

柚子也分为红心柚子和白心柚子，他们之间也有着不少学问。红柚和白柚，除了颜色上有区别外，营养价值也有一些差异。

红柚的口感比白柚更甜一些，红柚除了和白柚含有一样的维生素以及矿物营养元素外，红柚还特别含有B胡萝卜素和番茄红素。红柚是世界上公认的强氧化剂，能够起到提高免疫力，延缓衰老的作用，对保护视力还有一定的功效。

不仅如此，柚肉中含有天然的叶酸，对怀孕中的女性朋友有预防贫血症和防止发生胎儿畸形的功效，所以在女性朋友怀孕期间，建议多吃一些柚肉。当然还是红柚更好些。

所谓柚子一身都是宝，柚子皮当然不能忽略。

柚子皮具有宽中理气、消食、化痰、止咳平喘之功效，常用于气郁胸闷、脘腹冷痛、食积、泻痢、咳喘、疝气等症状，浙江、江西、福建等地均有栽培。

也给大家分享几个柚子皮的药用方式：

1. 用柚子皮晾干后煮水可以治疗小儿肺炎。

2. 柚子皮煮水可治疗冻疮。

3. 柚子皮加生姜捣碎后能止痒消肿，可治疗风疹。

除了药用价值，柚子皮也是南方地区家喻户晓的一道美食。下面给大家分享几种柚子皮的做法：

1、柚子皮鸭子

准备好食材，在锅中加入适量的水，料酒和姜片放入鸭肉焯水，再捞出用温水清洗备用，把柚子皮加入剁碎的小辣椒，大蒜，油，花椒，大料，香叶爆香，再加入鸭肉翻炒均匀，再加入生抽翻炒一分钟，最后加入盖过鸭肉的水大火焖煮，45分钟后关火出锅。

2、凉拌柚子皮

取出果肉，柚子皮洗净，将柚子皮洗成半透明状态，再攥干水分，凉水下锅焯水，锅开后立马取出放凉，把柚子皮切成薄片，加入蒜沫，生抽，白糖，盐，麻油，小米椒，香菜，葱，红油，糯米香醋，搅拌均匀即可食用。（冷藏过后更好吃哦）

柚子的吃法远不止这些，从周秦时期古人们就开始研究柚子的吃法，为了夸奖这一美食，更有作者为其作诗。可谓柚子在我们的生活中真是必不可少的美食。

作者简介：

百号哥，资深媒体记者，北方头条网主编、内蒙古商报副总编。曾参与医学专著编写以及《中国现代医学杂志》等杂志的论文审稿工作。