脱水姜片是用新鲜的姜片干制而成，有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒的功效。为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。
脱水姜片通常采用隧道式热风干制机进行脱水干燥，具体操作如下。①摊筛，将处理后的物料平铺于竹筛或无毒烘筛上。烘筛多为长方形，一般大小为1米×1米×0.48米，筛孔以6毫米×6毫米见方为好，每只烘筛铺料为2～5千克。②装车，将铺好物料的烘筛装入载料烘车架上。每车有18～20层，可放置36～40只烘筛。③入烘，装满的烘车可沿着地面轨道推入烘房脱水干燥。每隔一定时间即从烘房进口处递增1架载料烘车，从出口处卸出1架已完成脱水的载料烘车，如此连续不断地进行脱水作业。1栋烘房一般可容纳8～9架载料烘车。烘房温度通常控制在60℃左右，一般不超过65℃，经6～8个小时即可完成。温度过高会因骤然高温导致物料组织中的液体迅速膨胀，造成内含物流失、结壳和焦化等现象。
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