首页 > 资讯 > 食品原材料

低聚异麦芽糖在食品加工中比麦芽糖易于操作

分类: 食品原材料

2021-12-03 来源:sjgle食品加工包装在线
低聚异麦芽糖又称为异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖、分枝低聚糖等,我国轻工行业标准定为低聚异麦芽糖。

低聚异麦芽糖又称为异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖、分枝低聚糖等,我国轻工行业标准定为低聚异麦芽糖。它是淀粉糖的一种,主要成分为葡萄糖分子间以α-1 ,6糖苷键结合的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖及四糖以上的低聚糖。国内外学者对低聚异麦芽糖(IMO)所包含糖的种类,其说法略有出入。但国内外学者普遍共识必须包括异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖,它是体现低聚异麦芽糖(IMO)功能性的主要成分,其含量高低反映了产品质量的好坏,也影响产品的价格和应用前景。

低聚异麦芽糖粘度高于同浓度蔗糖液,低于麦芽糖,食品加工时比麦芽糖易于操作,对糖果、糕点等组织与物理性质无不良影响,其粘度比蔗糖高,更易于保持结构稳定。低聚异麦芽糖耐热、耐酸性极佳。浓度50%糖浆在PH3、120℃之下长时间加热不会分解。应用到饮料、罐头及高温处理或低PH食品中可保持原有特性与功能。低聚异麦芽糖具有保湿性,使水分不易蒸发,对各种食品的保湿与其品质的维持有较好的效果,并能抑制蔗糖与葡萄糖的形成结晶。面包类、甜点心等以淀粉为主体的食品,往往稍加存放即行硬化,而添加低聚异麦芽糖就能防止淀粉老化,延长食品的保存时间。

想要采购或者出售品质优异的低聚异麦芽糖,可以关注sjgle食品加工包装在线,sjgle食品加工包装在线是食品加工行业全生态产业链的门户平台,汇聚低聚异麦芽糖原材料、加工机械和包装设备等上下游优质资源厂商以及食品展会活动、市场资讯等全行业信息。低聚异麦芽糖供应商和采购者在sjgle食品加工包装在线实现采购,实现了自动化,这样可以减少企业在常规交易中投入的人力、财力和物流,降低了采购成本,并且在sjgle食品加工包装在线可以实现直接沟通和交易,就不必再通过中间环节,实现了直通和互动。


相关阅读

低聚异麦芽糖是一种应用广泛的功能性低聚糖

2021-11-09

真空转鼓脱水机适用于粒度小、不易沉淀的物料

2022-01-25

螺旋输送机的工作原理和适用范围

2022-01-25

芦丁具有抗炎、抗氧化、抗过敏、抗病毒等功效

2022-01-25

丝兰提取物是什么?含有哪些活性成分?

2022-01-25

银杏提取物广泛应用于食品、保健品、化妆品等领域

2022-01-25

总编推荐

木瓜粉对人体具有哪些保健功效?

猴头菇粉是强化胃肠功能的天然保健食品

红树莓粉的这五大功效一定要知道

黑莓粉含有哪些营养成分及功效?

颗粒包装机适合用于哪些材料的包装?

智能快递打包机在不同行业应用有什么区别?

沙棘钙片具有哪些保健功效及作用?

称量棚的工作原理及优势是什么?

环速隧道式清洗机的功能特点及应用范围