蓝莓花青素为黄酮和黄烷酮的衍生物，红褐至黑褐色粉末、块状或液体，略有特殊风味，微溶于水，受热不稳定。花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”尤其蓝莓花青素，营养皮肤，增强皮肤免疫力，应对各种过敏性症状。是自然界最有效的抗氧化物质。它不但能防止皮肤皱纹的提早生成，还可维持正常的细胞连结、血管的稳定、增强微细血管循环、提高微血管和静脉的流动，进而达到异常皮肤的迅速愈合。
蓝莓花青素的功效可以延缓衰老，可以防止神经退化还有血管老化，主要体现在在缓解心脏疾病、减轻皱纹、延缓衰老、增强记忆力等，都具有非常好的疗效，还可以防止视力减退以及血管过早硬化。蓝莓经常辅助治疗一些疾病，比如可以增强人体免疫力，可以让人对于传染病、各种病原体，包括细菌、病毒，都具有非常好的抵抗能力。花青素是天然的阳光遮盖物，能够防止紫外线侵害皮肤，皮肤属于结缔组织，其中所含的胶原蛋白和硬性蛋白对皮肤的整个结构起重要作用。
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