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今年的“水果圈”，新鲜美味且更有新意的西梅脱颖而出受到消费者青睐。随着近年来我国各地纷纷对西梅进行引种栽培，多地西梅陆续进入挂果期后为新鲜西梅上市、保供给打下了坚实基础。在西梅产业的下一步壮大中，引入分选机、烘干机等食品加工机械，为西梅搭建从鲜食售卖到深加工多元裂变的“梯子”，形成更加完善的产业链，将进一步带动果农增产增收。

　　西梅原产于西亚和欧洲，是一种蔷薇科李属欧洲李种植物。外形上看，成熟的西梅在色泽、触感方面与国产李子十分相像，但造型上却是呈椭圆状，不同于我们常见的圆状李子，而且果实相对会大一些。口味方面，李子以酸甜口为主，西梅则是主打甜味，略微夹带酸感、涩感。再看营养和价格方面，西梅中含有丰富的铁质、果酸、维生素、花青素以及抗氧化物等，被认为较普通的李子营养会更丰富一些，而且之前西梅多以进口为主，价格自然也就相对较高。

　　在近些年苹果、梨等大宗水果品类市场相对饱和，且消费升级的整体背景下，西梅在我国的本土化进程加快，成为一种冉冉升起的一颗“新星”。一般来说，西梅适宜在土壤肥沃松软、气候温暖湿润的地方进行种植，放眼全国，现今拥有得天独厚环境、气候优势的新疆伽师西梅种植面积已经达到12万亩，成为我国重要的西梅产地。此外，陕西榆林、山西大同、安徽亳州等多地也陆续兴起西梅种植，在因地制宜地嫁接、栽种中，一批批优质新鲜西梅依托冷链仓储物流基础设施上市后，为地方发展带来新的经济增长点。

　　不仅如此，随着西梅在我国由初步发展到规模不断壮大，在伽师、榆阳等地还致力于打造西梅产业带，进一步扩大果业优势。近日，汇源同伽师政府携手发展新疆西梅产业项目，预计将投资10亿元，引入水果分选设备、烘干设备、灌装设备、浓缩汁生产线等，提升西梅鲜果深加工能力，并通过果干、果浆、浓缩汁等多样化的产品转化，将西梅“吃干榨尽”，为产值提升、产业发展注入持续性动力。在榆阳的西梅种植走向规模化中，则有果农表示，往后要通过发展西梅果干、果泥等深加工产品，让西梅产业更切实的成为带动老百姓增收的优势产业。

　　值得一提的是，随着近年来我国水果产业更加注重向深加工要效益，一系列新技术、新设备的攻关与落地或许将为后起的西梅产业提供更为牢靠的技术支撑。例如在水果产后分选环节，国产的水果光电分选设备在机器视觉、称重传感技术、近红外高速分选技术等支撑下，能够为水果带来大小、重量、形状、颜色以及糖酸度、霉心、褐变等多维度的分选，确保用于深加工的鲜果同样具备好品质。再如水果烘干中，鲜果烘干设备与果渣脱水烘干生产线等应有尽有，将进一步提升鲜果加工的综合利用率。

　　除此之外，在消费者更加注重食品品质的背景下，NFC果汁等更加贴合新鲜的深加工产品逐渐成为主流。在这背后，加工中高温灭菌工艺向低温高压杀菌技术的迈进，既使得果汁能够保留更多原料中的色香味与活性营养成分，也将促使果汁在口感、品质上更加具有鲜榨意味。

　　从鲜食为主走向深加工精进，西梅在我国本土化的过程中正在寻找一条适合发展的道路。在新兴产业充满新机遇、新考验之下，产业链的延伸与加快强链、补链将成为重要推手，让西梅产业为人们带来增收致富的“梅”好生活。