余甘子提取物的主要成分为：多酚35%、三萜类8%、余甘子油10%，从余甘果中提取，余甘果为大戟科叶下珠属落叶乔木余甘子的果实，分布于我国的福建、广东、广西、云南等省及东南亚、印度等地。余甘子别名滇橄榄、橄榄、油甘子、望果；藏药称“久加拉”；傣药称“麻项帮”，古印度梵语称“庵摩勒”等。
余甘子提取物的固定浓度可以在一定程度上抑制脂多糖诱导的炎症反应，并且随着浓度的升高其抑制作用增强，其中余甘子降糖活性成分可能为没食子酸及其糖苷类衍生物。余甘子能改善糖尿病人的糖代谢；德国默克公司研究结果，余甘子是一种安全有效的皮肤亮白保健食品；美国农业部官方网站民族植物学资料库中公布已确定的余甘子有效成分77种，有些重要成分含量惊人，如：多酚5克/100ml，铬2.5ppm，硒12ppm（果蔬的200倍，居于已知食品之冠）。
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