黄桃又称黄肉桃，属于蔷薇科桃属，因肉为黄色而得名。黄桃的营养十分丰富，含有丰富的维生素C和大量的人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素。黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度。由于黄桃极不耐储藏，除加工成罐头外，出口较为困难。冷冻黄桃的加工成本较低，国外市场用途广泛（可根据市场需求重新加工成罐头、桃汁、桃酱，也可直接用于甜点或冰点）因此倍受外商的欢迎。
黄桃的口味香甜，能够生津解渴，因为从中医食疗的角度上来讲，黄桃性味甘、酸、温，对于津伤所导致的口渴、口干、声音嘶哑，如果适当食用黄桃有较好的生津解渴的作用；还能够润肠通便，对于肠燥便秘、排便困难的人，如果适当食用黄桃有较好的润肠通便的功效；也能够滋补气血、润肤色，对于气血不足所导致的面色苍白的人，如果适当吃黄桃，通过滋补气血而达到美容养颜的作用。
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