欧洲越橘提取物是以欧洲越橘果或果汁加工的产品，欧洲越橘在德国已作为非处方药应用， 果实制剂用于急性腹泻和口腔及喉部的轻微炎症等， 在法国也允许作为口服剂， 在美国作为饮食补充剂。花色苷为欧洲越橘提取物的主要活性成分。花色苷类能帮助视网膜色素再生，特别是在眼睛对光的适应性方面有帮助。
欧洲越橘提取物含有大量的黄酮类化合物，其中以花色素类为主，包括花青素、翠雀花素、芍药花素、矮牵牛素、锦葵花素等及其牛乳糖、阿拉伯糖和葡萄糖苷。其他黄酮类有栎素Quercitrin、儿茶素、表儿茶素及其没食子酸酯类、儿茶单宁等;香味成分有反式-乙-已烯醛、乙基-3-丁酸甲酯、乙基-2-丁酸甲酯等;酚酸类如绿原酸、咖啡酸、对苯二酚等;另有香豆素类、萜类、维生素等成分。
欧洲越橘提取物具有多种药理作用：1.促进视红素再生欧洲越橘提取物能即助视网膜色素再生，改善视力。2.改善微循环可降低血小板的粘着度(血小板凝聚)；抑制由肾上腺素和三磷酸腺苷引起的血小板凝聚。3.抗氧化作用欧洲越橘花色苷可防止自由基的损害。4.抗癌作用花色苷延缓和阻止自由基损伤组织、DNA、脂质和蛋白质分子，DNA损伤将导致癌变，欧洲越橘中的原花色素苷和Pycnogenol有抗癌作用。5.其他作用强力持续毛细管浸透；保护血管；抗溃疡;抗炎，抗痉挛，镇静。
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