绿咖啡豆提取物来源于茜草科植物小果咖啡、中果咖啡及大果咖啡的种子。其主要成分为绿原酸及其同系物，具有降压、抗肿瘤、补肾、抗氧化等作用，也可用作保健食品中，使保健食品香甜可口味道好。近年来美国有科学家又证明了绿咖啡豆提取物的减肥功效，该类产品在美国、欧洲、日本市场广受欢迎。
绿咖啡豆提取物中含有较多的绿原酸，因此经常地被作为一种有效的绿原酸的来源进行使用，因此在减肥和降脂领域，绿咖啡豆提取物有较为广泛的应用。现有研究指出，直接食用绿咖啡豆提取物可以获得较好的减肥效果，为了能够增强绿咖啡豆的减肥、降脂效果，往往会在实际使用中大剂量的服用绿咖啡豆提取物，但是在临床应用中，服用大剂量绿咖啡豆提取物的使用者往往会出现由于较为强烈的饥饿感或者胃部炽灼感等不适和不良反应。
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