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经过十几年的跨越式增长，国内乳制品行业迎来产品结构性升级。在“品质消费”的催化下，国内高端白奶进入发展快车道。

据商业咨询公司Frost Sullivan的统计数据，高端白奶在中国液奶市场中的占比逐年提升，2009-2013年高端白奶零售额由179亿元增至417亿元，2020年已突破800亿元，并且未来几年将继续维持在5～15%左右的增长高位上。

有鉴于此，高端奶已成为龙头乳企的必然选择。其中，诞生于2006年的伊利高端品牌“金典”在2021年销售规模突破200亿，在高端白奶的竞争中一直位居行业领军地位。近日，食品板获悉，在谋求有机品类的持续创新外，金典重磅推出战略新品“超滤牛奶”，尝试培育高端白奶增长的新引擎。

占位“超滤牛奶”赛道，拓展高端产品矩阵

什么是超滤牛奶？

据悉，所谓“超滤牛奶”，即经过特殊的过滤工艺，根据牛奶里面不同组分的分子量大小实现分离与筛选，提升蛋白质和钙等营养成分，降低脂肪和钠的含量，进而实现牛奶营养比例优化的一种高端牛奶。

其实早在上世纪90年代中期，就已经有超滤牛奶出现，但真正被人们所了解还是得益于Fairlife的出现。这几年，超滤奶在国际市场发展较快，因为高蛋白、高钙等营养优势而备受国外消费者青睐。在国内市场，超滤牛奶长期存在品类空白。直到近几年，伴随着消费升级，人们对高蛋白、高钙、低脂牛奶的需求日益旺盛，让超滤牛奶迅速破圈，成为各大乳企意图占据的“竞争要塞”。

超滤牛奶之所以成为行业焦点，不仅迎合了乳制品发展高端化的趋势，体现了消费理念的全面升级，同时还得益于行业龙头的引领。正如之前推出金典娟姗牛奶时所展现的风口洞察一样——当别人还在选择牛奶的时候，金典已经开始选择奶牛了。此番率先占位“超滤牛奶”赛道，同样如此。

事实上，作为中国高端奶市场的领军品牌，金典一直以消费者需求作为产品创新的驱动和导向，这些年除了强化对有机主赛道的充分占领外，更是不断推出备受消费者喜爱的迭代创新产品。而超滤奶作为这几年在高端领域迅速崛起的一个品类，消费需求也在日益增长，在这种双向推动下，金典超滤牛奶新品的上市可谓应运而生。

通过15年的培育，金典在某种程度上已经成为中国有机牛奶的标杆，从这个角度出发，金典超滤牛奶的推出本身就是“高起点”。对金典本身而言，超滤牛奶的布局也是对既有产品矩阵的一种补充，在有机赛道之外，做“第二曲线”的培育。

重新定义高端牛奶，实现营养颜值双飞跃

金典超滤牛奶最突出的卖点就是：原生高倍营养，简单概括就是“一瓶牛奶，2倍营养”。据了解其原生高蛋白达到了6g/100mL的水平，蛋白营养是普通牛奶的2倍，而钙含量达到180.0mg/100ml，是普通牛奶的1.8倍。“百尺竿头、更进一步”，显然这意味着我国高端牛奶领域的牛奶营养含量取得了质的飞跃。

除了原生高倍营养这个突出卖点之外，金典超滤牛奶“原生高蛋白+原生高钙+低脂+低钠”的科学营养配比也是重要的一点，尤其是“低脂低钠”更有利于消费人群对饮食健康的需求。这里需要提到的是：超滤技术应用的神奇之处就在于根据国人膳食结构需要，实现不同成分的增减，进而更加科学健康。

此外，金典超滤牛奶在口感方面同样可圈可点，在优质奶源产业链方面，北纬38度的宁夏黄金奶源带来超滤牛奶强大的品质保证。其采用的0.2s超瞬时升温杀菌技术，实现了更佳的牛奶口感体验，更将牛奶最佳赏味期延长到90天，不仅做到了让消费者在赏味期内随时可以喝到鲜奶，而且还避免了鲜奶苛刻的低温保存条件以及较短的保存时间。

高端产品同样需要不俗的颜值，金典超滤牛奶瓶身的设计灵感来自毕加索立体主义：立体主义追求碎裂、解析、重新组合的形式，而金典超滤牛奶就是将牛奶中的营养成分优化重组浓缩而成的，这和毕加索立体主义不谋而合。

值得注意的是，瓶身上半部分标注了一个大大的“6”，突出了产品原生高蛋白达到了6g/100mL，仔细观察还会发现，6的弧度两侧有两个眼睛，右下角有一个牛鼻子，而6这个数字也是绿色的，实际上就是奶牛、植物和“6”组合到一起，寓意着这三者优化组成了这款金典超滤 “超6奶”。

技术研发赋能，超滤牛奶拥有大未来

整体来看，“充分的高倍营养+科学的成分配比+良好的口感体验+高级感的视觉呈现”共同构成了金典超滤牛奶强大的产品力。其实对任何一个行业而言，品类创新的底色都是技术，在6g/100mL“新标杆”的背后是伊利强大的技术研发能力，只有差异化创新，才能跳出内卷，显然在超滤牛奶的赛道上，金典创造的技术门槛已经无形中屏蔽了一些玩家。

客观而言，超滤牛奶尽管对目前的高端奶行业属于新事物，但在国内市场未来发展潜力会非常大，尤其在当前疫情常态化的背景下，很多消费者都意识到了补充蛋白质的重要性。提升乳制品中的蛋白质含量也是乳企一直在做的事情，尽管如今市场上高蛋白酸奶产品较为丰富，但是高蛋白牛奶依然稀缺。

主流高端牛奶蛋白含量大多在3.6g/100ml左右，而且大多数高蛋白产品是靠添加乳清蛋白粉或者其他成分以达到目的，而金典超滤牛奶的原生蛋白不仅高达6g/100mL，且配料表只有生牛乳。从这个角度来看， “6g/100ml”的蛋白含量——已是高端牛奶行业新标准！

如果说之前金典娟姗牛奶的出现，重新定义了国内乳制品的“高端标准”，那么此次金典超滤牛奶的亮相，在开启全新高端细分赛道的同时，打造了“超高端牛奶”的新标杆。可以预见，金典超滤牛奶的出现，无疑将为超滤牛奶品类的爆发注入一针强心剂。

小结

在食品板看来，3年时间从100亿到200亿成就“金典现象”，作为千亿规模的乳企巨头，伊利不仅仅是产业龙头，更是带领一个行业不断追求技术创新、产品迭代与品质升级的引领者。在后千亿的版图谋划中，高端化将是其未来发展的战略支撑与主导方向。从这个意义上讲，金典超滤牛奶的推出与布局，以消费者需求为导向不断进行产品的升级与创新，这不仅仅彰显了伊利的品牌担当与社会责任，更成为中国乳业不断向前发展的核心动力！