菜单

　　立春过后虽说多地天气仍相对寒冷，但这并不妨碍进入春菜尝鲜季，各种鲜嫩的春菜已经争先恐后上市，尤其是香椿每到这一时节便炒上高价更是成为一大重头戏。而无论是初期香椿一类春菜产量较少的情况下价格本身相对就高，还是后期陆续进入稳产保供给阶段，蔬菜产后冷链带来高质量的保鲜储运都不可忽略。

　　春节刚过去不久，吃了一段时间的大鱼大肉难免有点腻口，不少人早已开始想念清爽的蔬菜回归餐桌。由于今年春节时间较早，春菜的上市时间也有所提前，近日香椿、马兰头、马齿苋、荠菜、春笋等春季时令蔬菜已经陆续进入市场销售，一片绿油油的景象既展现出春天的朝气，也使人们能够尽快换换口味，排油解腻。

　　在各种春菜上新中，尤为引人关注的显然还得是香椿。香椿又称香椿铃、香铃子、香椿子、香椿芽，作为一种具有清热解毒、健胃理气、润肤明目等药用价值，以及较高食用价值、经济价值，但产量相对较少的植物，香椿不仅仅只是在春季上市，往往还会出现一菜难求、高价难求的情况。

　　据近日各地消费市场表现来看，上海香椿价格达到每斤120元，南京香椿价格也保持在每斤80元左右。此外，像是盒马、叮咚等生鲜平台每100g香椿的价格在16.9元至20.9元不等，若按每斤500g换算下来，香椿的价格也达到了每斤近百元，这一价格远比处在高位时期的大多数绿叶蔬菜高得多。不过毕竟“物以稀为贵”，香椿初初上市达到这一价格几乎是近些年的常态。也有商家表示，预计到三月中旬左右香椿等春菜供给更为稳定后，价格也会有所下降，广大消费者可以及时关注市场动向，有选择地购买香椿。

　　而对于香椿等春菜来说，新鲜、鲜嫩向来是它们的代名词，供需量影响价格波动的同时，通过打通产销供应链，实现保鲜保供给也是重要的一环。随着近年来我国加大对农产品冷链仓储物流基础设施建设的政策、资金扶持，农产品产地预冷库、冷库、气调库以及冷藏车等设施逐渐紧跟供给需求变化，我国农业产业发展中面临的一大主要考验——果蔬等生鲜产后损耗率较高的问题得以缓解，而且这些冷链设施还能更好地保障农产品的新鲜性，满足消费市场的高质量供应需求。

　　据悉，某生鲜平台近年来就先后与北京、四川等地的香椿生产基地进行合作，并依托于冷链基础设施，以产后分拣分级与冰袋保鲜、冷藏车储运，以及数字化产销管控等多种手段，实现生产资源、消费资源的有机整合，助力新鲜、品质好的香椿及时从田间地头触达消费者手中。在此基础上，香椿销路不仅就此打开，还能推动传统的农产品销售走上线上线下并行模式，保障农户们增收。

　　总体上看，春季时令蔬菜向来需求较大，盈利空间也比较可观，是充实农户们“钱袋子”的重要机遇点。在整个春季产销阶段中，保供给的同时也要注意保质保量，匹配相应的冷链物流等设备设施，畅通供应链将成为浓墨重彩的一笔。