水蜜桃香精是一种带有桃子风味的果香型香精。调配桃子香精以γ-十一内酯(所谓桃醛)为主，并用乙酸乙酯、丁酸戊酯、乙酸戊酯、戊酸戊酯。所调配的桃子香精没有明显的桃味。近几年桃子香精的质量水平提高得很快。市场上的桃味糖果和饮料很受人们欢迎。桃子的香味成分中有较多的内酯类、酯类和苯甲醛。这与其他水果香味成分不同。桃子具有坚果香如似椰子、杏仁和酯类的果香，并带有一定的酸的和青的气味。
水蜜桃香精的香味成分中有较多的内酯类、酯类和苯甲醛。这与其他水果香味成分不同。桃子具有坚果香如似椰子、杏仁和酯类的果香，并带有一定的酸的和青的气味。过去对天然桃子的香味成分还不了解时，调配桃子香精使用γ-十一内酯(所谓桃醛)为主，并用乙酸乙酯、丁酸戊酯、乙酸戊酯、戊酸戊酯。所调配的桃子香精没有明显的桃味。近几年桃子香精的质量水平提高得很快。市场上的桃味糖果和饮料很受人们欢迎。
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