苹果复合饮品是以苹果和其他蔬菜为原料制成成的饮料，近来年已成为市场的一个焦点，水果与蔬菜都有各自不同的营养价值， 根据营养特点将两者混合食用可以使营养更加均衡， 又可丰富口味。 本试验以苹果和豌豆为原料， 经过科学加工与合理配置， 综合两者的营养功能， 通过感官鉴评确定最佳的工艺参数， 旨在研制一种口 感滑爽、风味独特、营养丰富的复合果汁饮料。
苹果复合饮品营养丰富，味道甜美，富含糖类、有机酸、纤维素、矿物质、维生素等营养物质，具有降血脂、降血压、抗氧化、强化骨骼、维持人体酸碱平衡等多种保健功能。 豌豆为豆科植物的种子，富含多种营养成分，其鲜品所含的维生素 C，在豆类作物中名列榜首；所含的铜、锌等微量元素较多，其中，铜有利于造血以及骨骼和脑的发育， 铬有助于糖和脂肪的代谢 。
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