鳌合矿物质是与氨基酸或有机酸等化合物结合在一起的产品，矿物质是身体正常运转所需的一种营养物质。由于你的身体不能产生矿物质，你必须通过饮食获得它们。然而，许多是难以吸收的。例如，你的肠道可能只吸收食物中0.4%-2.5%的铬。螯合矿物质是用来促进吸收的。它们与一种螯合剂结合，这种螯合剂通常是有机化合物或氨基酸，有助于防止矿物质与其他化合物相互作用。例如，吡啶甲酸铬是-种附着在三种吡啶酸分子上的铬。它通过-种不同的途径被吸收，不是饮食中的铬,在你的身体中似乎更稳定。
鳌合矿物质被认为具有比非螯合矿物质更好的吸收。矿物质是身体运转所需的关键营养素。它们影响身体功能的各个方面，如生长、骨骼健康、肌肉收缩、液体平衡和许多其他过程。几项研究比较了两者的吸收。例如，-项针对15名成年人的研究发现，螯合锌(如柠檬酸锌和葡萄糖酸锌)的吸收效率比非螯合锌(如氧化锌)高11%左右。类似地，一项针对30名成年人的研究指出，甘油磷酸镁(螯合)显著高于氧化镁(非螯合)。更重要的是，一些研究表明，服用螯合矿物质质可以减少你需要消耗的总量，以达到健康的血液水平。这对于那些有摄入过量矿物质(如铁超载)风险的人来说很重要。例如，在一项对300名婴儿进行的研究中，天给予0.34毫克/磅体重(0.75毫克/千克)的双糖酸铁(螯合)可使血铁水平提高到相当于4倍于硫酸铁(非螯合)的水平。
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