大枣提取物是以大枣为原料提取而出的，大枣具有味甘，性温，归脾、胃、心经，具有补中益气，养血安神的功能。历代本草多有阐述，《神农本草经》称其“味甘平，主心腹邪气，安中养脾，助十二经”，《本草备要》：“补脾胃，润心肺，和百药。甘温。脾经血分药。补土益气，滋脾土，润心肺，调营卫，缓阴血，生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药”。现代临床研究用大枣与绿矾合用治疗缺铁性贫血，与四六合汤配伍治疗肾性贫血。
大枣提取物中含有丰富的营养物质，包括氨基酸类、糖类、维生素和 Ca、Fe、K、Mg、Mn、Al 等多种微量元素，且大枣中还含有大量的核苷酸衍生物，在临床医学中具有重要的应用，大枣对肿瘤、高血压、高胆固醇血症等疾病具有较好的辅助治疗效果。此外，它还具有延缓衰老、抗氧化、提高免疫、保护肝 脏、抗 Ι 型变态反应和抑制中枢神经作用，具有较高的开发利用价值。
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